Tarte au Sucre de Tournai
Belçika'nın Tournai şehrine özgü, zengin, tereyağlı hamuru karamelize şekerle kaplanmış, genellikle vanilya veya romla zenginleştirilmiş geleneksel tatlı mayalı bir kektir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Çok amaçlı un
- 150 g Toz şeker(hamur ve üzeri için ayrılmış)
- 100 g Tereyağı(oda sıcaklığında, ayrıca yağlamak için)
- 100 ml Süt(ılık)
- 2 large Yumurta
- 7 g Aktif kuru maya
- 1/2 tsp Tuz
- 1 tsp Vanilya özütü(isteğe bağlı)
- 1 tbsp Koyu rom(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta mayayı ılık süt ve bir tutam şekerle eritin. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
- 2
Büyük bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip karışıma ekmek kırıntıları gibi olana kadar ufalayın.
- 3
Ortasını havuz gibi açın ve maya karışımını, yumurtaları, kalan şekeri, vanilya özütünü ve romu (kullanıyorsanız) ekleyin. Yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 4
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru yaklaşık 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 5
23 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını veya tart kalıbını yağlayın. Hamurun havasını indirin ve hazırlanan kalıba eşit şekilde bastırın.
- 6
Kalan toz şekeri hamurun üzerine eşit şekilde serpin. Daha zengin bir tat için üzerine küçük tereyağı parçaları da koyabilirsiniz.
- 7
Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 30-35 dakika veya üzeri altın rengi olup şeker kaplaması karamelize olana kadar pişirin.
- 8
Birkaç dakika kalıbında soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için tel rafa aktarın. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mayayı öldürmemek için sütün ılık, sıcak değil, olduğundan emin olun.
- ✓Hamuru yoğururken fazla çalıştırmayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için pişirmeden önce üzerine biraz daha tereyağı ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için hamura bir yemek kaşığı rom veya bir çay kaşığı vanilya özütü ekleyin.
- Bazı tariflerde daha lezzetli bir sonuç için pişirmeden önce şekerin üzerine birkaç küçük tereyağı küpü eklenmesi önerilir.