Belgian Pear and Almond Tart(Belçika Armutlu ve Bademli Tart)
Tereyağlı bisküvi hamuru içinde, frangipane (badem kreması) dolgusuyla pişirilmiş yumuşak armutların yer aldığı, hem rustik hem de zarif bir tart. Bu tatlı, armutların nazik tatlılığını ve bademin zengin dokusunu ön plana çıkarır.
🧂 Malzemeler
- 250 g Çok amaçlı un(hamur için)
- 125 g Tuzsuz tereyağı(soğuk, küp küp doğranmış, hamur için)
- 50 g Toz şeker(hamur için)
- 1 Yumurta sarısı(hamur için)
- 2-3 tbsp Buzlu su(hamur için)
- 150 g Badem(öğütülmüş, frangipane için)
- 100 g Tuzsuz tereyağı(yumuşamış, frangipane için)
- 100 g Toz şeker(frangipane için)
- 2 large Yumurta(frangipane için)
- 1 tsp Badem esansı
- 3-4 medium Armut(olgun ama sert, örneğin Conference veya Comice, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş)
- 2 tbsp Kayısı marmelatı(ısıtılmış, parlaklık vermek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Mutfak robotunda un, şeker ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip karışıma iri kırıntılar haline gelene kadar çekin. Yumurta sarısını ve 2 yemek kaşığı buzlu suyu ekleyip hamur bir araya gelene kadar çekin. Gerekirse daha fazla su ekleyin. Streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
⏱️ 10 minutes + 30 minutes chilling - 2
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde, çıkarılabilir tabanlı 23 cm'lik (9 inç) bir tart kalıbına uyacak şekilde açın. Hamuru kalıba bastırın ve fazlalıkları kesin. Altını çatalla delin.
⏱️ 10 minutes - 3
Kabuk ön pişirme: Hamurun üzerine pişirme kağıdı serin ve kurabiye ağırlıkları veya kuru fasulye ile doldurun. 15 dakika pişirin. Pişirme kağıdını ve ağırlıkları çıkarın, ardından hafifçe altın rengi olana kadar 5 dakika daha pişirin.
⏱️ 20 minutes - 4
Frangipane için: Bir kapta, yumuşamış tereyağı ve şekeri açık renkli ve kabarık olana kadar krema kıvamına getirin. Yumurtaları tek tek ekleyip çırpın, ardından öğütülmüş bademleri ve badem esansını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz bir frangipane için tereyağının gerçekten yumuşamış olduğundan emin olun. - 5
Frangipane'yi önceden pişirilmiş tart kabuğuna eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla doldurmayın, armutlar için biraz yer bırakın. - 6
Dilimlenmiş armutları frangipane'nin üzerine dekoratif olarak yerleştirin. Yelpaze şeklinde veya spiral desen oluşturabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Armut dilimlerini hafifçe üst üste getirmek güzel bir görünüm sağlar. - 7
190°C'de (375°F) 15 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 180°C'ye (350°F) düşürün ve frangipane sertleşip altın rengi olana ve armutlar yumuşayana kadar 30-35 dakika daha pişirin.
⏱️ 45-50 minutes - 8
Fırından çıkarıp biraz soğumasını bekleyin. Parlak bir görünüm için ılık armutların üzerine nazikçe ısıtılmış kayısı marmelatı sürün. Servis yapmadan önce tartı tamamen soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak kayısı marmelatı glazür için güzelce incelir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çok fazla yumuşamamaları için olgun ama sert armutlar kullanın.
- ✓Gevrek bir kabuk için hamurun iyi soğuduğundan emin olun.
- ✓Bir kaşık çırpılmış krema veya bir top vanilyalı dondurma ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Armut yerine ince dilimlenmiş elma katmanı ekleyin.
- Armutları eklemeden önce frangipane'nin üzerine birkaç dilimlenmiş badem serpiştirin.
- Frangipane'yi hafif bir tarçın veya kakule ile tatlandırın.