Belizean Dukunu(Belize Usulü Dukunu)
Dukunu, geleneksel bir Belize yemeğidir ve genellikle tatlı mısır tamale'si olarak tanımlanır. Taze veya konserve mısırdan yapılır, hindistancevizi sütü, hafif bir tatlılık ve baharatlarla harmanlanır, ardından mısır koçanı yapraklarına veya folyoya sarılarak buharda pişirilir ve yumuşak, kekimsi bir kıvam elde edilir. Yan lezzet olarak veya tatlı olarak tüketilebilir.
🧂 Malzemeler
- 2 cans (15.25 oz each) Tatlı mısır taneleri(süzülmüş, eklenmiş şeker olmadığından emin olun)
- 4 tbsp Eritilmiş tereyağı veya margarin
- 0.5 tsp Tuz
- 1 cup Mısır unu(ince çekilmiş)
- 1 cup Su(haşlamak için)
- 7 Mısır koçanı yaprakları(temizlenmiş ve ıslatılmış veya alüminyum folyo)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Konserve mısırı iyice süzün. Dokuyu etkileyebileceği için mısıra ilave şeker eklenmediğinden emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu tarif için süper tatlı mısır çeşitleri en iyisidir. - 2
Süzülmüş mısırı bir blender'a koyun ve pürüzsüz bir püre haline gelene kadar karıştırın. Gerekirse kenarları kazıyın.
- 3
Mısır püresini bir karıştırma kabına aktarın. Eritilmiş tereyağı, tuz ve mısır ununu ekleyin. Tamamen karışana kadar iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mısır unu, özellikle taze mısırdan daha az nişastalı olan konserve mısır kullanıldığında dukunu'nun sertleşmesine yardımcı olur. - 4
Mısır koçanı yapraklarını yumuşayana kadar ılık suda bekleterek hazırlayın. Yapraklar küçükse, dukunu başına iki tane kullanmanız veya alüminyum folyo kullanmanız gerekebilir.
- 5
Bir mısır koçanı yaprağını (veya bir parça folyoyu) düz bir şekilde serin. Yaklaşık 1/4 su bardağı mısır karışımını yaprağın geniş ucuna koyun. Yaprağın kenarlarını iç harcın üzerine doğru katlayın, ardından alt ve üst kısımlarını sıkıca kapatacak şekilde katlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Buharda pişirme sırasında su girmesini önlemek için dukunu'nun iyi sarıldığından emin olun. - 6
Sarılmış dukunu'ları yaklaşık 1-2 inç su bulunan bir tencereye yerleştirin. Su seviyesi dukunu'ların üstüne ulaşmamalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Dukunu'ları yüksekte tutmak için tencereye bir buharlı pişirme rafı yerleştirebilirsiniz. - 7
Suyu kaynamaya getirin, ardından ateşi orta-kısık seviyeye indirin, tencerenin kapağını kapatın ve 40 dakika veya sertleşene kadar buharda pişirin.
- 8
Dukunu'ları tencereden dikkatlice çıkarın. Servis yapmadan ve paketini açmadan önce biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak güveçlerin yanında yan lezzet olarak veya tatlı olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Eğer taze 'yeşil mısır' veya 'tarla mısırı' bulabilirseniz, konserve mısır yerine onu kullanabilirsiniz. Bu durumda mısır unu eklemenize gerek kalmayabilir.
- ✓Tatlılık ve sertlik tercihinize göre tuz ve mısır unu miktarını ayarlayın.
- ✓Otantik bir lezzet için dukunu, muz yapraklarında buharda pişirilerek de yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha tatlı bir versiyon için karışıma bir yemek kaşığı şeker ekleyin.
- Bazı tariflerde ekstra zenginlik katması için az miktarda hindistancevizi sütü eklenir.