Ago Glain
Beninese Crab Stew
Ago Glain, kökeni Fon halkına dayanan lezzetli bir Benin yengeç yemeğidir. Domates, soğan, fıstık ezmesi ve hafif acı biberle yapılan zengin bir sos içinde pişirilmiş yumuşak yengeç etini içerir ve genellikle pirinçle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 6 large Taze yengeçler(toplam yaklaşık 1.5 lbs (yaklaşık 680 gr))
- 1 cup Sirke
- 2 cups Şekersiz fıstık ezmesi
- 3 large Büyük domatesler(püre haline getirilmiş veya ince doğranmış)
- 2 large Sarı soğanlar(1 bütün haşlamak için, 1 sos için ince doğranmış)
- 1 tablespoon Palmiye yağı
- 1 tablespoon Kıyılmış acı biberler(piri-piri veya başka acı biber, damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 3 tablespoons Misket limonu suyu(3 misket limonundan)
- 1 leaf Defne yaprağı
- 1 sprig Maydanoz(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 3 cloves Bütün karanfiller(bütün soğana saplanmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yengeçleri iyice yıkayın. Büyük bir tencerede 10 bardak suyu 1 bardak sirke, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ile kaynatın. Bütün soğanı (karanfiller saplanmış), defne yaprağını ve maydanoz dalını ekleyin.
- 2
Kaynamaya başlayınca yengeçleri tencereye ekleyin. Köpük oluşursa üzerini alarak 10 dakika pişirin. Bütün domatesleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Domatesleri çıkarıp kenara alın. Yengeç karışımını 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 3
Yengeçleri tencereden çıkarın. Elle tutulabilir kadar soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve yengeç etini çıkarın. Yengeç etini misket limonu suyu ile karıştırıp kenara alın.
- 4
Ayrı bir tavada palmiye yağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) soteleyin. Püre domatesleri ve kıyılmış acı biberleri ekleyip yaklaşık 5-7 dakika macun kıvamı alana kadar pişirin.
- 5
Fıstık ezmesini ekleyip sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Sos kıvamı elde etmek için yaklaşık 1/2 bardak su ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Yengeç eti karışımını fıstık sosuna ekleyin. Yaklaşık 5 dakika boyunca hafifçe karıştırarak ısıtın. Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın.
- 7
Ago Glain'i sıcak olarak, geleneksel olarak temizlenmiş yengeç kabuklarına doldurularak veya pirinç üzerinde servis edin. Taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için şekersiz fıstık ezmesi kullandığınızdan emin olun.
- ✓Acılık seviyenizi istediğiniz ölçüde ayarlamak için acı biber miktarını ayarlayın.
- ✓Taze yengeç bulamazsanız, konserve yengeç eti kullanabilirsiniz ancak doku ve lezzet açısından taze olan tercih edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yanında buharda pişirilmiş pirinç veya fufu ile servis edin.
- Bazı çeşitlerde sosun içine daha zengin bir tat için bir miktar domates salçası eklenir.