Poulet Yassa Béninois
Limon, hardal ve soğanla marine edilmiş, ardından mükemmel bir şekilde pişirilmiş tavuk içeren lezzetli ve ekşi bir yemektir. Kökeni Senegal'e dayansa da, Poulet Yassa Benin'de de yaygın olarak tüketilmekte ve Batı Afrika mutfaklarının birbirine bağlılığını sergilemektedir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavuk parçaları(örneğin but, baget veya bütün tavuk parçalanmış)
- 4 Büyük soğanlar(ince dilimlenmiş)
- 2 Limonlar(suyu sıkılmış)
- 3 tbsp Dijon hardalı
- 4 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 Defne yaprağı
- 1 Scotch bonnet biberi(isteğe bağlı, ince kıyılmış veya daha az acılık için bütün)
- 1.5 cups Tavuk suyu
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Yeşil zeytin(isteğe bağlı)
- for garnish Taze maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta tavuk parçalarını dilimlenmiş soğanlar, kıyılmış sarımsak, limon suyu, Dijon hardalı, defne yaprakları, scotch bonnet biberi (kullanılıyorsa), tuz ve karabiber ile karıştırın. Tavuğun eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Üzerini kapatıp en az 2 saat veya tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir gece marine etmek, lezzetlerin daha derin bir şekilde bütünleşmesini sağlar. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağını ısıtın. Tavuğu marinasyondan çıkarın (marinayı saklayın) ve her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları çıkarıp bir kenara alın.
- 3
Aynı tencereye, sakladığınız marinayı soğanlar ve sarımsak ile birlikte ekleyin. Soğanlar yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar, yaklaşık 5-7 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 4
Tavuk suyunu dökün ve kaynamaya bırakın. Mühürlenmiş tavukları tencereye geri ekleyin. Zeytin kullanıyorsanız, şimdi ekleyin. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuklar tamamen pişip yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika, kısık ateşte pişirin.
- 5
Defne yapraklarını ve scotch bonnet biberini (bütün kullanıldıysa) çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiber ile lezzetini ayarlayın. Taze maydanozla garnitür yapıp beyaz pirinç veya kuskus ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos zengin ve hafif koyu olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir yemek için scotch bonnet biberini bütün bırakıp birkaç yerinden delin veya ince kıyıp marineye ekleyin.
- ✓Limonunuz yoksa, yerine misket limonu suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Poulet Yassa önceden hazırlanıp tekrar ısıtılabilir; lezzetleri genellikle ertesi gün daha da güzelleşir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yassa balık veya kuzu eti ile de yapılabilir.
- Biraz daha tatlı bir lezzet profili isterseniz sosa bir yemek kaşığı bal ekleyin.