Poulet Bicyclette
Poulet Bicyclette, 'Bisiklet Tavuğu' anlamına gelir, Benin ve Togo'da popüler bir yemektir, lezzetli ve yumuşak tavuğuyla bilinir. İsmi muhtemelen özgürce dolaşan, hareketleriyle bisikleti andıran serbest gezen tavukların aktif yaşam tarzından gelmektedir. Bu yemek tipik olarak tavuk parçalarını baharat karışımında marine etmeyi, ardından mükemmel bir şekilde ızgara yapmayı veya fırınlamayı içerir. Genellikle yanında sebzeler ve bazen de pilav veya patates ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk parçaları (kemikli, derili)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Tarçın tozu
- 1 tsp Kişniş(doğranmış)
- 2 Karanfil
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Pastis veya anason likörü
- 1 tsp Tabasco sosu veya başka bir acı sos
- 2 tbsp Yer fıstığı yağı veya bitkisel yağ
- 2 tbsp Sirke
- 0.5 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.25 tsp Karabiber(veya isteğe bağlı)
- 2 Defne yaprakları
- 2 medium Patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 Maggi küpü (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta yer fıstığı yağı, sirke, tuz, karabiber ve isteğe bağlı Maggi küpünü (ezilmiş) karıştırın. Tavuk parçalarını ekleyin ve iyice her yerini kaplayacak şekilde çevirin. Defne yapraklarını ekleyin. En az 40 dakika marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha uzun süre marine etmek lezzeti artıracaktır. - 2
Tavuk marine olurken fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın.
- 3
Ayrı bir tencerede dörde bölünmüş patatesleri tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp kenara alın.
- 4
Marine edilmiş tavuk parçalarını, üst üste gelmeyecek şekilde bir fırın tepsisine dizin. Damlayanları yakalamak için altına bir tepsi yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha çıtır bir deri için tavuk parçalarının birbirine değmediğinden emin olun. - 5
Tavukları önceden ısıtılmış fırında 55-60 dakika veya tamamen pişip altın rengi alana kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında parçaları çevirin.
💡 Profesyonel İpuçları: İç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşmalıdır. - 6
Tavuk fırında pişerken, doğranmış soğanları, kıyılmış sarımsakları, rendelenmiş zencefili, tarçını, kişnişi, karanfili, kimyonu ve pastisi orta ateşte tereyağında yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tava çok kuru olursa bir miktar su ekleyin. - 7
Dilimlenmiş havuçları sotelenmiş sebzelere ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika daha hafif yumuşayana kadar pişirin.
- 8
Tabasco sosunu sebze karışımına ekleyin ve karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Acılık tercihlerinize göre Tabasco miktarını ayarlayın. - 9
Fırında pişirilmiş Poulet Bicyclette'i sotelenmiş sebzeler ve haşlanmış patateslerle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek pilav veya basit domates sosu ile de lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kemikli, derili tavuk kullanmak daha fazla lezzet ve nem katacaktır.
- ✓Eşit pişirme sağlamak için fırın tepsisini çok fazla doldurmayın.
- ✓Maggi küpü, Batı Afrika mutfağında yaygın bir lezzet arttırıcıdır ve Afrika marketlerinde bulunabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Fırın tepsisine tatlı patates veya yam gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha dumanlı bir lezzet için tavukları fırında pişirmek yerine ızgara yapın.
- Yanında ızgara plantain ile servis yapın.