Bhutanese Beef with Radish and Mushroom Stew(Butan Usulü Turp ve Mantarlı Dana Yahni)
Nefis bir et suyuyla hazırlanan, lokum gibi dana eti, topraksı mantarlar ve diri turpun bir araya geldiği doyurucu ve ısıtan bir yahni. Genellikle yerel biberlerle baharatlanır.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Kemiksiz dana gerdan(küp doğranmış)
- 8 tbsp Tuzsuz tereyağı
- 1 Soğan(doğranmış)
- 0.5 cup Su
- 1 tsp Tuz(damak zevkinize göre)
- 2 Jalapeno biberi(çekirdekleri çıkarılmış ve jülyen doğranmış)
- 1.33 cup İstiridye mantarı(temizlenmiş ve lokmalık doğranmış)
- 0.75 inch Taze zencefil(soyulmuş ve doğranmış)
- 1 dash Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 cup Beyaz turp(küp doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 Pırasa(sadece beyaz ve açık yeşil kısımları, dilimlenmiş)
- 0.5 tsp Sichuan biberi(ezilmiş (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta ateşte geniş bir tencerede veya döküm tencerede tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Küp doğranmış dana etini tencereye ekleyin ve soğanla karıştırın. Suyu ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et lokum gibi olana kadar 1 ila 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
- 3
Jülyen doğranmış jalapeno biberlerini, mantarları, doğranmış zencefili, Sichuan biberini (kullanıyorsanız), beyaz turpu, kıyılmış sarımsağı, dilimlenmiş pırasayı ve karabiberi tencereye ekleyin. İyice karıştırın.
- 4
Kapağını kapatın ve turp yumuşayana ve lezzetler bütünleşene kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 5
Damak zevkinize göre tuz ile tatlandırın. Geleneksel olarak Butan kırmızı pirinci ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir yahni için jalapenoların bazı çekirdeklerini bırakın veya daha fazla biber ekleyin.
- ✓Eğer Sichuan biberi bulabilirseniz, Butan mutfağına özgü o benzersiz karıncalanma hissini verir.
- ✓En iyi doku için dana etinin çok yumuşayana kadar piştiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Turp ile birlikte patates veya havuç gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir et suyu için su yerine bir miktar dana suyu kullanabilirsiniz.
- Ekstra acılık için yanında Ezay (Butan acı biber salatası) ile servis yapın.