Bhutanese Buckwheat Noodles with Spicy Vegetable Broth(Bhutan Usulü Karabuğday Eriştesi ve Acılı Sebze Suyu)
Doyurucu ve lezzetli bir erişte çorbası olan bu yemek, bol yerel sebzeyle dolu, güçlü ve acı bir suda ev yapımı karabuğday eriştesi içerir. Soğuk aylarda keyifle tüketilen, besleyici ve rahatlatıcı bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 200 g Karabuğday unu
- 100 ml Su(hamur için)
- 1 tbsp Sıvı yağ(hamur için)
- 1.5 liters Sebze suyu
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 2-3 Yeşil biber(çekirdekleri çıkarılıp doğranmış (baharat seviyesini isteğe göre ayarlayın))
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 100 g Daikon turpu(dilimlenmiş)
- 100 g Ispanak(doğranmış)
- 100 g Mantar(dilimlenmiş)
- to taste Tuz
- for garnish Kişniş otu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Erişteleri yapmak için bir kapta karabuğday unu, su ve sıvı yağı karıştırın. Sert bir hamur oluşana kadar yoğurun. Pürüzsüz olana kadar 5-7 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
- 2
Hamuru unlanmış bir yüzeyde ince açın ve erişte şeritleri halinde kesin. Yapışmayı önlemek için üzerine biraz daha un serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme için erişte kalınlığının homojen olmasına dikkat edin. - 3
Geniş bir tencerede biraz yağı ısıtıp soğanları şeffaf olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış yeşil biberleri ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Zerdeçal, kimyon ve kişniş tozlarını ekleyip bir dakika daha kavurun.
- 5
Sebze suyunu dökün ve kaynamaya bırakın. Daikon turpu ekleyip turp yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.
- 6
Dilimlenmiş mantarları ekleyip 5 dakika pişirin. Ardından ıspanağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- 7
Karabuğday eriştesini dikkatlice kaynayan suya ekleyin. Erişteler pişip yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Eriştelerin fazla pişmesini önleyin, lapa olabilirler. - 8
Çorbayı damak zevkinize göre tuz ile tatlandırın. Üzerine taze kişniş otu serpilerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için tavuk veya et suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Baharat seviyesini ayarlamak için yeşil biber miktarını değiştirin.
- ✓Karabuğday unu yoksa, erişteler için buğday ve karabuğday unu karışımı kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç, bezelye veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Etli bir versiyon için didiklenmiş tavuk veya domuz eti ekleyin.
- Ekstra lezzet için bir çimdik soya sosu veya acı biber salçası ekleyebilirsiniz.