Bhutanese Pumpkin and Cheese Curry(Bhutan Usulü Balkabağı ve Peynirli Köri)
Kakur Kam
Kakur Kam, balkabağının doğal tatlılığını peynirin tuzlu ve keskin tadıyla birleştiren eşsiz bir Bhutan yemeğidir. Bu köri, acı biberlerden gelen hafif baharatlılık ve zencefil ile sarımsağın aromatik sıcaklığıyla zenginleştirilmiş, keyifli bir lezzet ve doku dengesi sunar. Rahatlatıcı ve besleyici bir yemektir, genellikle Bhutan kırmızı pirinci ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Balkabağı, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış
- 2 tbsp Sıvı yağ veya tereyağı
- 1 medium Soğan, ince dilimlenmiş
- 3 cloves Sarımsak, ezilmiş
- 1 tsp Zencefil, rendelenmiş
- 2 Yeşil biber, ortadan kesilmiş (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 cup Su
- 100 g Bhutan peyniri (veya beyaz peynir/eritme peynir), küp küp doğranmış veya rendelenmiş
- to taste Tuz
- 0.5 tsp Sichuan biberi (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta ateşte bir tencere veya tavada sıvı yağı veya tereyağını ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağı kullanmak köriye daha zengin bir tat katabilir. - 2
Ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve ortadan kesilmiş yeşil biberleri ekleyin. Güzel kokana kadar 1-2 dakika daha soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın. - 3
Küp küp doğranmış balkabağını tencereye ekleyin ve aromatiklerle kaplanması için karıştırın. Suyu dökün ve kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balkabağı küplerinin çok büyük olmadığından emin olun, böylece eşit şekilde pişerler. - 4
Tencerenin kapağını kapatın ve balkabağı yumuşayıp bir çatalla kolayca delinebilir hale gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balkabağını fazla pişirmekten kaçının, ezilebilir. - 5
Peyniri, tuzu ve Sichuan biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Peynir eriyip köriye karışana ve kremsi bir kıvam alana kadar nazikçe karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Beyaz peynir gibi daha sert bir peynir kullanıyorsanız, erimesi biraz daha uzun sürebilir. Yapışmayı önlemek için sürekli karıştırın. - 6
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Genellikle Bhutan kırmızı pirinci ile sıcak servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek sade pirinçle iyi gider, körinin lezzetlerinin ön plana çıkmasına izin verir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha tatlı bir yemek için daha tatlı bir balkabağı çeşidi kullanın.
- ✓Daha koyu bir köri tercih ediyorsanız, pişmiş balkabağının bir kısmını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
- ✓Güneşte kurutulmuş balkabağı (Kakur Kam) da kullanılabilir, bu da pişirmeden önce yeniden nemlendirme gerektirir ve pişirme süresini değiştirebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen olmayan bir versiyon için az miktarda kurutulmuş dana eti ekleyin.
- Küp küp doğranmış domates veya pırasa gibi başka sebzeler ekleyin.
- Renk ve hafif topraksı bir tat için bir tutam zerdeçal tozu eklenebilir.