Bosanski Krempita
Boşnakların sevilen bir tatlısı olan Krempita, gevrek milföy katmanları arasına sandviçlenmiş, hafif ve havadar mereng ile hazırlanır ve üzeri tatlı bir vanilya glazürü ile kaplanır. Her durum için mükemmel, narin ve ferahlatıcı bir lezzettir.
🧂 Malzemeler
- 2 sheets (approx. 500g total) Milföy hamuru(hazır veya ev yapımı)
- 1 liter Süt
- 300 g Toz şeker(ayrılmış)
- 100 g Çok amaçlı un
- 50 g Mısır nişastası
- 6 large Yumurta sarısı
- 2 tsp Vanilya özütü
- 50 g Tereyağı(tuzsuz, yumuşamış)
- 6 large Yumurta akı
- 150 g Pudra şekeri(glazür için)
- 1 tbsp Limon suyu(glazür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Milföyün çıtır olması için fırının tam ısındığından emin olun. - 2
Milföy hamurlarını açın ve her birini hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Aşırı kabarmayı önlemek için hamurun her yerini çatalla delin. 15-20 dakika veya altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin.
- 3
Büyük bir sos tenceresinde un, mısır nişastası ve ayrılmış toz şekerin yaklaşık 150 gramını çırpın. Pürüzsüz olana kadar azar azar süt ekleyerek çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alıp kaynama noktasına gelene kadar pişirin. 1 dakika kaynatın.
- 4
Ateşten alın. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırpın. Sıcak süt karışımının yaklaşık 1 su bardağını azar azar ekleyerek ve çırparak yumurta sarılarını temperleyin. Ardından temperlenmiş yumurta sarısı karışımını, kalan süt karışımıyla birlikte sos tenceresine geri dökün. Kısık ateşe geri alın ve sürekli karıştırarak, çok az daha kıvam alana kadar 2-3 dakika daha pişirin. Kaynatmayın.
- 5
Ateşten alın. Vanilya özütü ve yumuşamış tereyağını, tamamen karışıp krema pürüzsüz hale gelene kadar ekleyin. Kremayı temiz bir kaba dökün, üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için yüzeyini doğrudan streç film ile kapatın ve oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin, ardından en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- 6
Temiz, kuru bir kapta yumurta aklarını mikserle yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Kalan 150 gram toz şekeri azar azar ekleyerek, sert ve parlak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin. Bu sizin merenginizdir.
💡 Profesyonel İpuçları: Kap ve çırpıcı uçlarının tamamen yağsız olduğundan emin olun. - 7
Milföy ve krema soğuduktan sonra, soğutulmuş kremayı bir milföy tabakasının üzerine eşit şekilde yayın. İkinci milföy tabakasını dikkatlice üzerine yerleştirin. Nazikçe bastırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit dağılım için düz bir yüzeyde çalışın. - 8
Glazürü hazırlamak için pudra şekeri ve limon suyunu pürüzsüz ve akışkan olana kadar çırpın. Çok koyu olursa, çok az daha limon suyu veya su ekleyin. Glazürü üst milföy tabakasının üzerine dökün ve her yeri kaplayacak şekilde eşit şekilde yayın. Glazürün yaklaşık 15-20 dakika sertleşmesini bekleyin.
- 9
Glazür sertleştikten sonra, krempitayı keskin bir bıçak kullanarak istediğiniz porsiyonlara dikkatlice kesin. Hemen servis yapın veya buzdolabında saklayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Temiz kesimler için tırtıklı bir bıçak en iyisidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır milföy için, daha derin altın sarısı olana kadar biraz daha uzun süre pişirin.
- ✓Milföyün erimesini önlemek için kremayı sürmeden önce tamamen soğuduğundan emin olun.
- ✓Mereng, şeklini koruyacak kadar sert olmalıdır.
- ✓Pürüzsüz bir bitiş için glazür kıvamını gerektiği gibi ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha parlak bir tat için kremaya bir tutam limon kabuğu rendesi ekleyin.
- Daha zengin bir glazür için pudra şekeri ile biraz süt veya krema karışımı kullanın.