Bosanski Krompir i Gljive u Vrhnju(Bosna Usulü Kremalı Patates ve Mantar)
Bosnian Potato and Mushroom in Cream
İçi ısıtan ve doyurucu, yumuşak patatesler ve topraksı mantarların zengin, kremalı bir sos içinde piştiği, genellikle garnitür veya hafif bir ana yemek olarak servis edilen bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 700 g Patates(soyulmuş ve 2 cm küpler halinde doğranmış)
- 300 g Mantar(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 30 g Tereyağı
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 300 ml Tavuk veya sebze suyu
- 200 ml Sıvı krema
- 1 tsp Tuz(veya damak tadınıza göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak tadınıza göre)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 5-7 dakika kadar yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp kahverengileşmeye başlayana kadar, ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin.
- 3
Unu ekleyin ve 1 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun, bu bir un terbiyesi (roux) oluşturacaktır.
- 4
Tavuk veya sebze suyunu yavaşça çırparak pürüzsüz olana kadar ekleyin. Kaynama noktasına getirin, ardından küp küp doğranmış patatesleri ekleyin.
- 5
Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve patatesler çatalla delindiğinde yumuşayana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Sıvı kremayı ekleyin ve sos hafifçe koyulaşana kadar, nazikçe karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Krema eklendikten sonra kaynatmayın.
- 7
Tadına bakın ve gerekirse tuzunu ayarlayın. Servis etmeden önce taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için farklı türde mantarlar kullanın.
- ✓Daha koyu bir sos isterseniz, son aşamada birkaç dakika kapağı açık olarak pişirebilirsiniz.
- ✓Bu yemek önceden hazırlanıp nazikçe ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için bir tutam muskat veya kırmızı toz biber ekleyin.
- Daha doyurucu bir öğün için biraz pişmiş didiklenmiş tavuk veya dana eti ekleyin.