Bosanski Prijesnac sa Orasima i Medom(Cevizli ve Ballı Boşnak Böreği)
Bosna Hersek'ten gelen, ince hamur katmanları arasına bol miktarda çekilmiş ceviz ve bal doldurularak yapılan, genellikle altın rengi ve hoş kokulu olana kadar pişirilen nefis bir tatlı hamur işi.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 250 ml Ilık su
- 100 ml Sıvı yağ
- 1 tsp Tuz
- 300 g Çekilmiş ceviz içi
- 200 g Bal
- 100 g Tereyağı(eritilmiş, sürmek için)
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi(isteğe bağlı, hoş koku için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur ele yapışmayan, esnek olmalıdır. - 2
Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Nemli bir bezle üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
- 3
Ayrı bir kapta çekilmiş ceviz içini bal ve limon kabuğu rendesi (kullanıyorsanız) ile karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha iyi bir doku için cevizlerin ince çekildiğinden emin olun. - 4
Hamur parçalarından birini alın, hafifçe unlanmış bir yüzeyde mümkün olduğunca ince açın. Şeffaf olmasını hedefleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Oklava kullanarak hamuru dikkatlice gerin. - 5
İnce açtığınız hamur katmanını eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Üzerine ince bir tabaka ceviz-bal karışımı yayın.
- 6
Hamur katmanını dikkatlice uzunlamasına rulo yapın. Ruloyu yağlanmış bir fırın tepsisine, spiral şeklinde sararak yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ruloları sıkı ama çok da sıkı olmayan bir şekilde sarın. - 7
Kalan hamur parçaları, iç harç ve sarma işlemini tekrarlayarak, her yeni ruloyu tepside önceki rulonun etrafına sararak devam edin.
- 8
Tüm böreğin üzerini kalan eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Önceden 180°C (350°F) ısıtılmış fırında, altın rengi ve çıtır olana kadar 35-40 dakika pişirin.
- 9
Prijesnac'ı servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: İsterseniz üzerine biraz daha bal gezdirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamuru ne kadar ince açarsanız, börek o kadar kat kat olur.
- ✓Eşit pişirme için fırının önceden iyice ısıtıldığından emin olun.
- ✓Bu börek en taze haliyle lezzetlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla baharatlı tat için cevizli karışıma bir tutam tarçın ekleyin.
- İç harç için ceviz ve badem karışımı kullanın.