Bosnian Hurmašice(Bosna Usulü Hurmašice)
Syrup Cookies
Hurmašice, Bosna'nın tatlı geleneklerinde önemli bir yere sahip, şerbete batırılmış küçük kurabiyelerdir. Yumuşak, kekimsi bir dokuya sahiptirler ve genellikle portakal kabuğu rendesiyle hafifletilmiş tatlı, limonlu bir şerbetle tatlandırılırlar. Genellikle rendelenerek şekil verilirler ve Bosna kahvesi ile mükemmel giderler.
🧂 Malzemeler
- 120 g Tereyağı(eritilmiş ve soğutulmuş)
- 60 ml Nötr yağ (örneğin ayçiçek yağı)
- 200 g Sade yoğurt
- 2 large Yumurta
- 80 g Toz şeker
- 5 ml Vanilya özütü
- 2 g Limon kabuğu rendesi(ince rendelenmiş)
- 250 g İnce irmik
- 200 g Çok amaçlı un(gerekirse ekleyin)
- 10 g Kabartma tozu
- 1 g Tuz
- 600 ml Su(şerbet için)
- 450 g Toz şeker(şerbet için)
- 15 ml Limon suyu(taze sıkılmış, şerbet için)
- 2 strips Limon kabuğu(isteğe bağlı, şerbet için)
- 5 ml Vanilya özütü(şerbet için)
- 60 g Öğütülmüş ceviz(isteğe bağlı, iç harcı veya üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Şerbeti hazırlayın: Bir tencerede şerbet için su, toz şeker, limon kabuğu (kullanılıyorsa) ve vanilya özütünü birleştirin. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve kıvam alana kadar 35 dakika pişirin. Limon kabuğunu çıkarın ve taze limon suyunu ekleyin. Tamamen soğumaya bırakın.
- 2
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, toz şeker ve limon kabuğu rendesini pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 3
Ayrı bir kapta irmik, un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Kuru malzemeleri azar azar sıvı karışıma ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hafif yapışkan ama şekillendirilebilir olmalıdır. 10 dakika dinlendirin.
- 4
Fırını 180°C (350°F) dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- 5
Yaklaşık bir yemek kaşığı hamur alın (yaklaşık 35-40g). Kısa bir rulo haline getirin (6-7 cm uzunluğunda). Üzerine çizikler oluşturmak için peynir rendesine veya çatala hafifçe bastırın. Ceviz kullanıyorsanız, ortasına yaklaşık yarım çay kaşığı ceviz koyup hamuru etrafında kapatın.
- 6
Şekillendirilmiş kurabiyeleri hazırlanan fırın tepsisine, aralarında yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak yerleştirin. 20-28 dakika veya koyu altın rengi olana kadar pişirin.
- 7
Kurabiyeler fırından çıktığında hala sıcakken, soğumuş şerbeti üzerlerine dökün. Kurabiyelerin büyük ölçüde şerbete batmasını sağlayın. En az 30-60 dakika, bir kez çevirerek, tombul ve parlak olana kadar şerbette bekletin. İsteğe bağlı olarak üzerine ekstra öğütülmüş ceviz serpebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kurabiyeler çok lapa gibi olmasın diye şerbeti sıcak kurabiyelerin üzerine tamamen soğumuş halde döktüğünüzden emin olun.
- ✓Daha iyi bir doku için ve kurabiyelerin çok fazla şerbet emip yumuşamamasını sağlamak için koyu altın rengi olana kadar pişirin.
- ✓Rendelenmiş yüzeydeki çizgiler, şerbetin kurabiyelerin içine işlemesine yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura ince kıyılmış ceviz veya badem ekleyin.
- Şerbetteki şekerin bir kısmını farklı bir lezzet profili için bal ile değiştirin.
- Kakaolu versiyon için, kuru malzemelere 15 gr kakao tozu ekleyin.