Kljukusa
Bosnian Potato Cake
Kljukusa, rendelenmiş patates, un ve sıvı (süt, su veya maden suyu) ile yapılan, genellikle sarımsakla tatlandırılan geleneksel bir Boşnak tuzlu kek veya börektir. Dışı altın rengi ve çıtır, içi yumuşak olana kadar pişirilir. Çeşitlerinde et veya peynir bulunabilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(soyulmuş ve ince rendelenmiş)
- 1 medium Soğan(ince rendelenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(doğranmış veya rendelenmiş)
- 2 large Yumurta
- 150 g Çok amaçlı un
- 200 ml Süt(veya maden suyu)
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 3 tbsp Sıvı yağ veya tereyağı(kapları yağlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Bir fırın kabını veya yuvarlak 23 cm'lik bir böreği sıvı yağ veya tereyağı ile yağlayın.
- 2
Rendelenmiş patates ve soğanın fazla suyunu sıkın. Geniş bir kapta rendelenmiş patates, soğan, kıyılmış sarımsak, yumurta, un, tuz ve karabiberi karıştırın. Toplu bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın.
- 3
Sütü (veya maden suyunu) karışıma yavaş yavaş ekleyerek, koyu, dökülebilir kıvamda, kalın bir pankek hamuruna benzer bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.
- 4
Hamuru hazırlanmış fırın kabına dökün ve eşit şekilde yayın. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha yağ gezdirebilir veya tereyağı parçaları ekleyebilirsiniz.
- 5
30-40 dakika veya kljukusa kenarları altın sarısı ve çıtır, ortası pişmiş olana kadar pişirin. Pişirme süresi kalınlığa ve fırınınıza göre değişebilir.
- 6
Kare veya üçgen dilimler halinde kesmeden önce yaklaşık 5-10 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sulu bir kljukusa olmasını önlemek için rendelenmiş patates ve soğanlardaki fazla suyu iyice sıktığınızdan emin olun.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, hamura bir yemek kaşığı ekşi krema veya az miktarda ufalanmış beyaz peynir ekleyebilirsiniz.
- ✓Etli bir versiyon tercih ediyorsanız, pişirmeden önce hamura pişmiş kıyma veya küçük tavuk parçaları ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kljukusa ocakta bir tavada da yapılabilir, her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirilir.
- Bazı tariflerde daha hafif bir doku için kabartma tozu kullanılır.
- Hamura doğranmış taze maydanoz veya dereotu eklemek ekstra lezzet katabilir.