Bosnian Stuffed Peppers(Boşnak Dolması (Biber Dolması))
Punjene Paprike
Kıyma, pirinç ve sebzelerle hazırlanan lezzetli bir harçla doldurulmuş dolmalık biberlerin, zengin domates sosunda pişirildiği doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Bu, Boşnak mutfağının klasik doyurucu yemeklerinden biridir.
🧂 Malzemeler
- 8-10 medium Beyaz biber (veya dolmalık biber)
- 600 g Dana kıyma
- 100 g Pirinç(yıkanmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 1 large Patates(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 large Yumurta
- 1 tsp Vegeta (isteğe bağlı)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 tbsp Un
- 1 tsp Toz kırmızı biber
- 0.5 cup Domates püresi
- 4 cups Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Biberleri yıkayın, üst kısımlarını kesin ve çekirdekleri ile zarlarını çıkarın. Üst kısımları kenara ayırın. Kalan çekirdekleri temizlemek için biberleri durulayın.
- 2
Pirinçleri yarım pişirin (yaklaşık 5 dakika). Süzün ve kenara alın.
- 3
Geniş bir kapta kıymayı, haşlanmış pirinci, doğranmış soğanı, patatesi, sarımsağı, maydanozu, yumurtayı, Vegeta'yı (kullanıyorsanız), tuzu ve karabiberi birleştirin. Tamamen karışana kadar iyice karıştırın.
- 4
Her bir biberi kıyma ve pirinç karışımıyla doldurun, çok sıkı bastırmadan doldurmaya özen gösterin.
- 5
Geniş bir tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Dolma biberleri her tarafı hafifçe kızarana kadar, sadece kokusu çıkana kadar pişirin. Biberleri tencereden alın ve kenara koyun.
- 6
Aynı tencereye, kalan yağa unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun, bir tür meyan (roux) oluşturun. Yanmamasına dikkat edin.
- 7
Toz kırmızı biberi ve tuzu ekleyip karıştırın. Bir dakika daha pişirin.
- 8
Domates püresini ve suyu ekleyin. İyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- 9
Doldurulmuş biberleri dikkatlice tenceredeki sosun içine geri koyun. Dik durduklarından emin olun. Biberlerin üst kısımlarını kullanıyorsanız, biberlerin üzerine yerleştirebilirsiniz.
- 10
Ateşi orta-kısık dereceye getirin, tencerenin kapağını kapatın ve biberler yumuşayana ve iç harcı iyice pişene kadar 1 saat ila 1 saat 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Daha büyük dolmalık biberler kullanıyorsanız, pişirme süresi uzatılabilir.
- 11
Sıcak olarak, tenceredeki sosuyla birlikte servis yapın. Püre patates, geleneksel bir eşlikçidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Geleneksel olarak beyaz biber kullanılır, daha küçük ve genellikle daha tatlıdır, ancak normal dolmalık biberler de iyi işe yarar.
- ✓İç harcı doldururken aşırı sıkıştırmayın, çünkü pirincin genişlemesi için alana ihtiyacı vardır.
- ✓Tuz ve karabiberi kendi damak zevkinize göre ayarlayın. Vegeta, Boşnak mutfağında yaygın bir baharattır ve lezzetli bir derinlik katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir sos için bazı tariflerde az miktarda domates salçası kullanılır.
- Bazı tariflerde iç harç karışımına ince doğranmış havuç veya kereviz eklenir.