Tufahije
Bosnian Walnut Stuffed Apples
Tufahije, elma şurubunda haşlandıktan sonra baharatlı ceviz karışımı ile doldurulan ve genellikle çırpılmış krema ile süslenen geleneksel bir Boşnak tatlısıdır. Bu zarif tatlı, Osmanlı mutfağından kök salmıştır ve Balkanlar'da sevilen bir tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 4 medium Büyük boy elmalar (Granny Smith, Golden Delicious veya benzeri)
- 2 cups Toz şeker
- 3 cups Su
- 0.5 lemon Limon suyu
- 1 cup Ceviz, ince çekilmiş
- 0.25 cup Pudra şekeri (iç harcı için)
- 1 tsp Tarçın
- 2 tbsp Süt (iç harcı için)
- 0.5 tsp Vanilya özütü
- Çırpılmış krema, servis için
- Doğranmış ceviz, garnitür için (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Elmaları soyun ve alt kısımdan dikkatlice çekirdeklerini çıkarın, sap kısmını bütün bırakarak içini doldurmak için bir boşluk oluşturun. Her elmayı soyup çekirdeğini çıkardıktan sonra, kararmalarını önlemek için üzerine biraz limon suyu sıkılmış soğuk su dolu bir kaba koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Çekirdeklerini çıkarırken elmanın altını delmemeye dikkat edin. - 2
Elmaların sığabileceği büyüklükte bir tencerede 2 su bardağı şeker, 3 su bardağı su ve yarım limonun suyunu karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve şeker eriyene kadar birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
⏱️ 5 minutes - 3
Hazırlanan elmaları nazikçe kaynayan şuruba yerleştirin. Elmaları yaklaşık 10-15 dakika veya çatalla delindiğinde yumuşak, ancak şeklini koruyacak kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında çevirin.
⏱️ 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Fazla pişirmeyin, yoksa elmalar lapa olur. - 4
Elmaları şuruptan çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin. Haşlama şurubunu ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Elmaları buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletmek daha sıkı olmalarına yardımcı olabilir. - 5
Elmalar soğurken iç harcı hazırlayın. Bir kapta ince çekilmiş ceviz, pudra şekeri, tarçın, süt ve vanilya özütünü karıştırın. Nemli, ufalanan bir macun oluşana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışım bastırıldığında şeklini korumalıdır. - 6
Soğumuş elmaların içini bolca ceviz karışımı ile doldurun.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcı sıkıca bastırarak doldurun. - 7
Doldurulmuş elmaları bir servis tabağına veya (yeterli miktarda varsa) haşlama şurubunun içine geri koyun. Ayrılmış şuruptan biraz üzerine gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha koyu bir kıvam tercih ederseniz, kalan şurubu kısık ateşte daha fazla kaynatarak koyulaştırabilirsiniz. - 8
Tufahijeleri servis etmeden önce buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Soğuk olarak, çırpılmış krema ve isteğe bağlı doğranmış ceviz ile servis yapın.
⏱️ 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Her bir kasede servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini daha iyi korudukları için biraz olgunlaşmamış elmalar kullanın.
- ✓Haşlama şurubu, elmaları servis etmek için daha kalın bir sos oluşturmak üzere daha fazla azaltılabilir.
- ✓İç harç için kuru üzüm veya bir tutam muskat ekleyerek çeşitlendirmeler yapabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harç için ceviz yerine badem veya fındık kullanın.
- Şenlikli bir dokunuş için üzerine bir tane kokteyl vişnesi ekleyin.
- İç harca bir tutam tarçın veya bir kaşık tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt eklenebilir.