Botswana Lamb and Bean Stew(Botsvana Kuzu ve Fasulye Güveci)
Nama ya Kwena le Dinawa
Yumuşak kuzu etinin ve protein açısından zengin fasulyelerin, aromatik baharatlarla dolu lezzetli bir et suyunda pişirildiği doyurucu ve lezzetli bir güveç. Bu yemek, Botsvana'nın kolayca bulunabilen malzemeler kullanımının bir kanıtıdır.
🧂 Malzemeler
- 600 g Kuzu eti(küp küp doğranmış, tercihen but veya kol)
- 250 g Kuru fasulye(örneğin börülce veya barbunya, bir gece önceden ıslatılmış ve süzülmüş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(konserve küp doğranmış domates)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 750 ml Et suyu
- 1 tbsp Köri tozu
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu küplerini her tarafı kızarana kadar pişirin. Kuzu etini tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 2
Doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Köri tozu, kimyon ve kişniş tozunu ekleyin. Sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Kuzu etini tencereye geri koyun. Küp doğranmış domatesleri, et suyunu, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 1 saat pişirin.
- 5
Islatılmış ve süzülmüş fasulyeleri güvece ekleyin. İyice karıştırın, kapağını kapatın ve kuzu eti tamamen yumuşayana ve fasulyeler pişene kadar, 30-45 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 6
Güveç çok suluysa, kapağını açıp birkaç dakika daha pişirerek kıvam almasını sağlayın. Gerekirse lezzetini ayarlayın. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
- 7
Sıcak servis yapın, tercihen pap (mısır lapası) veya pilav ile.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini azaltmak ve sindirimi iyileştirmek için çok önemlidir.
- ✓Daha derin bir lezzet için kuzu etini partiler halinde kızartabilirsiniz.
- ✓Köri tozu ve diğer baharatların miktarını tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sebze için doğranmış havuç veya patates ekleyin.
- Daha baharatlı olması için sarımsak ve zencefille birlikte ince doğranmış bir acı biber ekleyin.