Empadão de Frango
Empadão de Frango, sevilen bir Brezilya lezzetidir ve genellikle doyurucu bir tavuklu turta olarak tanımlanır. Zengin, kremalı tavuk ve sebze dolgusunu, yumuşak ve gevrek bir hamurla kaplayarak, aile toplantılarının vazgeçilmezi ve Brezilya'da rahatlatıcı yiyeceklerin ve mutfak geleneğinin bir sembolü haline getirir. Kökenleri Portekiz etkilerine dayanır, ancak kendine özgü bir Brezilya yemeği olarak evrimleşmiştir.
🧂 Malzemeler
- 400 g Tavuk Göğsü(Pişirilmiş ve didilmiş)
- 200 g Tereyağı(Tuzsuz, yumuşamış, ayrıca yağlamak için biraz daha)
- 1 large Çok Amaçlı Un(Ayrıca serpmek için biraz daha)
- 2-4 tablespoons Yumurta Sarısı(Hamur için)
- 500 g Yumurta(Çırpılmış, yumurta fırçası için)
- 200 g Tuz(Bölünmüş)
- 100 g Kabartma Tozu(Pitted and chopped.)
- 200 ml Zeytinyağı(For the creamy filling.)
- 1 medium Soğan(İnce doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(Kıyılmış)
- 2 tablespoons Domates(Doğranmış)
- to taste Yeşil Zeytin(Çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış)
- to taste Mısır Taneleri(Dondurulmuş veya konserve, süzülmüş)
- 1 large Bezelye(Dondurulmuş veya konserve, süzülmüş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru Hazırlayın: Geniş bir kapta 2.5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Yumuşamış tereyağını parmak uçlarınızla veya hamur kesiciyle, karışım kumlu kırıntılara benzeyene kadar ekleyin. Yumurta sarılarını ekleyip sadece birleşene kadar karıştırın. Yavaşça yaklaşık 2-3 yemek kaşığı soğuk su ekleyin veya hamur toparlanana kadar yeterince ekleyin. Fazla yoğurmayın. Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
⏱️ 20 minutes (plus 30 minutes chilling) - 2
İç Harcı Hazırlayın: Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyip hafifçe yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.
⏱️ 15 minutes - 3
Tavaya didilmiş tavuk, doğranmış yeşil zeytin, mısır ve bezelyeyi ekleyin. Her şeyi karıştırın. Küçük bir kapta 1 yemek kaşığı unu 1/3 su bardağı süt ile pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından bu karışımı tavaya dökün. Tavuk suyunu ekleyin ve iç harç kremalı bir sos haline gelene kadar sürekli karıştırın.
⏱️ 15 minutes - 4
İç harcı yaklaşık 5-7 dakika, ara sıra karıştırarak, koyu ve kremsi bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Kıyılmış taze maydanozu ekleyin ve 0.5 çay kaşığı tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ateşten alın ve iç harcın tamamen soğumasını bekleyin.
⏱️ 45-50 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir iç harç için bir yemek kaşığı domates salçası veya bir çimdik acı sos eklemeyi düşünebilirsiniz.
- ✓Daha gevrek bir hamur isterseniz, iç harcı eklemeden önce alt hamuru yaklaşık 10 dakika ön pişirebilirsiniz.
- ✓Artan kavrulmuş tavuk, ilk pişirmeye göre kullanılabilir.
- ✓Hamur bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harca ince doğranmış havuç veya palmiye kalbi gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha fazla kremamsılık için iç harca requeijão (Brezilya krem peyniri) veya krem peynir gibi kremsi bir peynir ekleyin.
- Farklı bir hamur dokusu için, bazı tariflerde geleneksel hamur kabuğu yerine ezilmiş patates üstü kullanılır.