Kuih Ubi Kayu Kelapa(Ubi Kayu ve Hindistan Cevizi Kekleri)
Rendelenmiş manyok ve hindistan cevizinden yapılan, hurma şekeriyle tatlandırılmış, çiğnenebilir kıvamda buharlı lezzetli bir kek. Bu geleneksel 'kueh', yumuşak dokusu ve hafif tatlılığıyla Brunei'de popüler bir atıştırmalık veya tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Manyok(soyulmuş, rendelenmiş ve fazla suyu sıkılmış)
- 250 ml Hindistan cevizi sütü(koyu kıvamlı)
- 200 g Hurma şekeri(veya gula melaka, doğranmış)
- 50 g Pirinç unu
- 50 g Tapioka nişastası
- 0.5 tsp Tuz
- 2 pieces Pandan yaprakları(düğümlenmiş)
- 100 g Rendelenmiş taze hindistan cevizi(kaplama için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir sos tenceresinde doğranmış hurma şekerini, hindistan cevizi sütünü ve düğümlenmiş pandan yapraklarını birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Kaynatmayın. Ocaktan alın ve pandan yapraklarını atın.
- 2
Geniş bir kapta rendelenmiş manyoku, pirinç ununu, tapioka nişastasını ve tuzu birleştirin. Ilık hurma şekeri şurubunu manyok karışımının üzerine dökün ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.
- 3
Kalıbı veya tepsiyi yağlayın. Hamuru hazırlanmış kalıba dökün ve eşit şekilde yayın.
- 4
Bir tencerede suyu kaynatın. Hamurlu kalıbı buharlığına yerleştirin. Orta-yüksek ateşte 35-40 dakika veya kek sertleşip pişene kadar buharda pişirin.
- 5
Kek buharda pişerken, rendelenmiş taze hindistan cevizini yaklaşık 10 dakika buharda pişirerek yumuşatın. Tamamen soğumasını bekleyin.
- 6
Piştikten sonra, keki istediğiniz şekillerde (kare veya baklava dilimi) kesmeden önce kalıbında tamamen soğumaya bırakın.
- 7
Kesilmiş kek parçalarını buharda pişirilmiş rendelenmiş hindistan cevizine bulayın. Soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kekin çok sulu olmasını önlemek için rendelenmiş manyoktan fazla suyunun iyice sıkıldığından emin olun.
- ✓Taze pandan yaprakları harika bir aroma verir.
- ✓Temiz dilimler elde etmek için keki kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha yoğun yeşil renk ve koku için hamura birkaç damla pandan özütü ekleyin.
- Katmanlı bir etki için hamuru bölün ve her katmanı farklı doğal gıda boyalarıyla (örneğin mavi için kelebek bezelyesi çiçeği, yeşil için pandan) ayrı ayrı buharda pişirin.