Ulin-Ulin
Ulin-Ulin, yapışkan pirinç unu, hindistancevizi sütü ve palmiye şekeri ile yapılan, genellikle pandan ile tatlandırılan tuzlu ve hafif tatlı bir kek türüdür. Çiğnenebilir dokusu ve zengin hindistancevizi lezzetiyle Brunei'de popüler bir atıştırmalık veya tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 250 g Yapışkan pirinç unu
- 200 ml Hindistancevizi sütü
- 150 g Palmiye şekeri(doğranmış)
- 50 ml Su
- 2 leaves Pandan yaprakları(düğüm atılmış)
- 0.5 tsp Tuz
- 100 g Rendelenmiş hindistancevizi(servis için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir sos tenceresinde palmiye şekeri, su, pandan yaprakları ve tuzu karıştırın. Palmiye şekeri tamamen eriyene kadar nazikçe ısıtın. Şurubu süzün ve kenara alın.
- 2
Bir karıştırma kabında yapışkan pirinç unu ve hindistancevizi sütünü birleştirin. Pürüzsüz, koyu bir hamur oluşana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurda hiç topak olmadığından emin olun. - 3
Süzülmüş palmiye şekeri şurubunu azar azar yapışkan pirinç unu hamuruna ekleyin ve tamamen karışana kadar iyice karıştırın. Hamur dökülebilir olmalı ama çok ince olmamalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekirse biraz daha hindistancevizi sütü veya su ile kıvamını ayarlayın. - 4
Yağlanmış bir buharlı tepsiye veya ısıya dayanıklı bir kaba hamuru dökün.
- 5
Hamuru orta-yüksek ateşte yaklaşık 25-30 dakika veya ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar buharda pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Buharlığın önceden ısıtıldığından ve yeterli suyu olduğundan emin olun. - 6
Kek tamamen soğuduktan sonra lokmalık parçalar halinde kesin. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş hindistancevizi serpip servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kekin sertleşmesi ve kolay dilimlenebilmesi için soğuması esastır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için taze sıkılmış hindistancevizi sütü kullanın.
- ✓Pandan özü kullanılıyorsa, yaprakları şerbette kullanmak yerine hamura ekleyin.
- ✓En iyi renk ve lezzet için palmiye şekerinin kaliteli olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Aromatik bir dokunuş için bir tutam kakule tozu ekleyin.
- Görsel çekicilik için gıda boyası (pandan için yeşil veya daha fazla palmiye şekeri için kahverengi gibi) ekleyin.