Wajid Manis
Sweet Glutinous Rice Cake
Wajid Manis, yapışkan pirinç, hindistancevizi sütü, palmiye şekeri ve pandan yapraklarından yapılan, zengin, çiğnenebilir ve hoş kokulu bir tatlı deneyimi sunan geleneksel bir Brunei tatlı kakesidir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Yapışkan pirinç
- 0.5 cup Sıcak su(pirinç haşlamak için)
- 4 pieces Pandan yaprakları(düğümlenmiş)
- 0.75 cup Palmiye şekeri(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 cup İnce hindistancevizi sütü
- 1 cup Koyu hindistancevizi sütü
- 0.5 tsp Tuz
- Muz yaprakları(kaplamak ve bastırmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yapışkan pirinci iyice yıkayın ve bir gece bekletin. Suyunu tamamen süzün.
- 2
Yapışkan pirinci 2 pandan yaprağı düğümü ile yaklaşık 20-25 dakika veya yaklaşık 3/4'ü pişene kadar buharda pişirin. Yaklaşık 1/4 su bardağı sıcak su ekleyin ve pirinç tamamen pişip yumuşayana kadar buharlamaya devam edin.
- 3
Pirinç buharda pişerken şurubu hazırlayın. Kalın tabanlı bir tencerede palmiye şekeri, ince hindistancevizi sütü ve kalan 2 pandan yaprağı düğümünü karıştırın. Palmiye şekeri tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Şurubu süzerek yabancı maddeleri çıkarın.
- 4
Süzülmüş şurubu tencereye geri koyun. Tuzu ekleyin ve sürekli karıştırarak nazikçe kaynatın, köpürene kadar. Koyu hindistancevizi sütünü yavaşça ekleyip karıştırın. Ateşi kısın ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- 5
Pişmiş yapışkan pirinci koyulaşmış hindistancevizi sütü karışımına ekleyin. Sıvı buharlaşana ve karışım parlak, koyu ve esnek bir kütle oluşturana kadar düşük ateşte sık sık karıştırarak pişirin.
- 6
Bir kalıbı veya fırın tepsisini biraz yağ ile yağlayın veya muz yaprakları ile kaplayın. Wajid karışımını hemen hazırlanmış kalıba dökün. Üzerini muz yaprakları ile kaplayın ve eşit bir katman oluşturmak için sıkıca bastırın.
- 7
Wajid'in oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra elmas şekilleri veya kareler halinde kesin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze sıkılmış hindistancevizi sütü kullanmak en iyi lezzet ve dokuyu verecektir.
- ✓Lapa olmasını önlemek için buharda pişirmeden önce yapışkan pirincin iyi süzüldüğünden emin olun.
- ✓Wajid'in kıvamı, kesildiğinde şeklini koruyacak kadar sert olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı varyasyonlarda, hafif tuzlu karamel tadı için koyu hindistancevizi sütü karışımına bir tutam tuz eklenir.
- Daha zengin bir lezzet için, bazı tarifler konserve hindistancevizi sütü yerine taze rendelenmiş hindistancevizi kullanılmasını önerir.