Chicken with Plums and Herbs(Erikli ve Otlu Tavuk)
Yumuşak tavuk parçalarının tatlı erikler, soğanlar ve lezzetli otlar karışımıyla pişirildiği, tatlı, tuzlu ve hafif mayhoş lezzetlerin keyifli bir dengesini yaratan, rahatlatıcı ve aromatik bir Bulgar yemeği.
🧂 Malzemeler
- 800 g Tavuk butları(kemikli, derili)
- 300 g Erik(olgun, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış)
- 2 medium Soğan(dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 200 ml Tavuk suyu
- 100 ml Beyaz şarap(sek (isteğe bağlı))
- 1 tsp Kuru mercanköşk (chubritsa)
- 0.5 tsp Kuru kekik
- 1 Defne yaprağı
- 2 tbsp Ayçiçek yağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk butlarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızartmadan önce tavuğun iyice tatlandırıldığından emin olun. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk butlarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları alın ve kenara koyun.
- 3
Tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak, kuru mercanköşk, kuru kekik ve defne yaprağını ekleyin. Kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Beyaz şarabı (kullanıyorsanız) dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. 2 dakika kadar kaynatın.
- 6
Tavuk butlarını tencereye geri koyun. Tavuk suyunu ve tavukların yarısını geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı, tavuk parçalarının yaklaşık yarısına kadar gelmelidir. - 7
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuk neredeyse pişene kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
İkiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış erikleri tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın. Tavuk tamamen pişene ve erikler yumuşayıp sularını salana kadar, kapalı olarak 20-25 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Erikleri çok fazla ezmemek için eklerken nazik olun. - 9
Defne yaprağını çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Servis etmeden önce taze doğranmış maydanozla garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos, eriklerden ve tavuk sularından dolayı hafifçe koyulaşmış olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bu yemeği, lezzetli sosu içine çekmesi için haşlanmış patates, pirinç veya çıtır ekmek ile servis etmek harikadır.
- ✓Erikler çok ekşiyse, tatlılığı dengelemek için bir çay kaşığı bal veya şeker ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için derili ve kemikli tavuk butları kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha koyu bir renk ve lezzet için sarımsakla birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Daha sıcak, baharatlı bir tat için bir tutam tarçın veya yenibahar ekleyin.