Kavarma Chicken with Plums(Erikli Kavurma Tavuk)
Lezzetli ve doyurucu bir Bulgar yemeği; yumuşak tavuk parçaları tatlı erikler, soğan, biber ve aromatik baharatlarla birlikte pişirilir. Bu yemek, tuzlu ve tatlı notaları dengeleyerek rahatlatıcı ve benzersiz bir mutfak deneyimi sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk butları(kemiksiz, derisiz, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 200 g Kuru erik(çekirdeği çıkarılmış, ikiye bölünmüş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 2 medium Dolmalık biber(herhangi bir renk, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(konserve doğranmış, suyuyla birlikte)
- 200 ml Kırmızı şarap(sek)
- 200 ml Tavuk suyu
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 tsp Toz biber(tatlı)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kuru kekik
- 1 Defne yaprağı
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavukları parti parti, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika kızarana kadar mühürleyin. Tavukları tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ve dolmalık biberleri ekleyin. Yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, toz biber, kimyon ve kekiği ekleyin. 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak ayırın. Şarabı yaklaşık 2 dakika kadar hafifçe kaynatıp azaltın.
- 5
Mühürlenmiş tavukları tencereye geri koyun. Doğranmış domatesleri (suyuyla birlikte), tavuk suyunu ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırarak birleştirin.
- 6
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin.
- 7
İkiye bölünmüş erikleri tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın, kapağını kapatın ve tavuklar çok yumuşayana ve sos kıvam alana kadar 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 8
Defne yaprağını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis etmeden önce taze maydanozla garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavukları pişirmeden en az 30 dakika önce baharatlar ve az miktarda kırmızı şarapla marine edebilirsiniz.
- ✓Sos çok inceyse, sosun kıvam alması için pişirmenin son 15-20 dakikasında kapağını açık bırakabilirsiniz.
- ✓Lezzetli sosu çekmesi için yanında çıtır ekmek, pilav veya püre patates ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku katmak için pişirmenin son 15 dakikasında bir avuç doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir versiyon için, diğer baharatlarla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.
- Erik yerine kayısı gibi başka kuru meyveler de kullanabilirsiniz.