Gyuveche
Geleneksel bir Bulgar güveci yemeğidir, tipik olarak kil bir kapta (gyuvetche) yavaşça pişirilen doyurucu bir et ve sebze yahnisi. Bu versiyonda domuz eti ve karışık sebzeler kullanılır.
🧂 Malzemeler
- 700 g Domuz omuzu(2-3 cm küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Dolmalık biberler(karışık renklerde, doğranmış)
- 400 g Domatesler(konserve doğranmış veya taze olgun domatesler doğranmış)
- 2 medium Patatesler(soyulmuş ve küpler halinde doğranmış)
- 2 medium Havuçlar(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 medium Kabak(küpler halinde doğranmış)
- 100 ml Kırmızı şarap(isteğe bağlı, lezzet derinliği için)
- 200 ml Sebze veya dana suyu
- 1 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Tatlı toz biber (paprika)
- 1 tsp Kuru kekik veya mercanköşk
- 1 Defne yaprağı
- 3 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz ve karabiber
- for garnish Taze maydanoz
- 4-6 large Yumurtalar(isteğe bağlı, üzerine koymak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirmeye başlamadan önce fırınınızın tam olarak ısındığından emin olun. - 2
Büyük bir fırına girebilen tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz eti küplerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış dolmalık biberleri, havuçları ve kabağı tencereye ekleyin. Arada karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri, domates salçasını, tatlı toz biberi, kuru otları ve defne yaprağını ekleyip karıştırın. Tencerenin dibindeki kavrulmuş parçaları kazıyarak 2 dakika pişirin.
- 6
Mühürlenmiş domuz etini tencereye geri koyun. Küpler halinde doğranmış patatesleri ekleyin ve kırmızı şarabı (kullanıyorsanız) ve suyu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Şarap kullanmıyorsanız biraz daha fazla su ekleyebilirsiniz. - 7
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından tencerenin kapağını veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
- 8
1 saat 15 dakika sonra, etin ve sebzelerin yumuşaklığını kontrol edin. Yumurta kullanıyorsanız, yahnide boşluklar açın ve her birine birer yumurta kırın. Üzeri açık bir şekilde, yumurtalar katılaşana ve güveç kabarcıklanana kadar 15-20 dakika daha fırına geri koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Güveç koyu kıvamda ve sebzeler yumuşak olmalıdır. Gerekirse pişirme süresini ayarlayın. - 9
Fırından alın, defne yaprağını atın ve servis etmeden önce taze maydanoz ile süsleyin. Sıcak olarak doğrudan tencereden servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Geleneksel olarak tek kişilik toprak kaplarda (gyuvetche) servis edilir, ancak döküm tencere de işe yarar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için domuz etini bir gece önceden kırmızı şarap, sarımsak ve ot karışımında marine edebilirsiniz.
- ✓Mevsimine ve tercihinize göre sebzeleri ayarlayın. Patlıcan, bezelye veya taze fasulye gibi eklemeler de iyi gider.
- ✓Döküm tencereniz yoksa, güveci büyük bir fırın kabında hazırlayabilir ve alüminyum folyo ile sıkıca kapatabilirsiniz.
- ✓Yavaş pişirme için yeterli sıvı olduğundan emin olun; güveç çok kuru görünüyorsa daha fazla su ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Domuz eti yerine kuzu veya dana eti kullanın.
- Acı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için etleri çıkarın ve mantar, mercimek veya nohut gibi daha fazla sebze ekleyin.