Chomlek(Çömlek)
Slow-Cooked Pork Stew
Domuz etinin lokum gibi piştiği, bol lezzetli, aromatik sebzeler ve koyu, leziz bir sos ile hazırlanan, genellikle tatlı kırmızı biber (paprika) ve mercanköşeliğle tatlandırılan doyurucu bir güveç.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz omuzu(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(dilimlenmiş)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 large Kırmızı dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 500 g Patates(soyulmuş ve küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ veya domuz yağı
- 2 tsp Tatlı toz biber (paprika)
- 1 tsp Kuru mercanköşeliği
- 1 Defne yaprağı
- 4-5 cups Su veya dana suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz küplerini kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı veya domuz yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz küplerini her tarafı kızarana kadar partiler halinde mühürleyin. Mühürlenen domuzları alıp kenara koyun.
- 3
Tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Domates salçasını, tatlı toz biberi (paprika) ve kuru mercanköşeliğini ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 5
Mühürlenmiş domuz etini tencereye geri koyun. Dilimlenmiş havuçları, doğranmış kırmızı dolmalık biberi ve defne yaprağını ekleyin. Malzemelerin üzerini neredeyse örtecek kadar su veya dana suyu dökün.
- 6
Güveci kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve en az 2 saat veya domuz eti çok yumuşayana kadar pişirin.
- 7
Patates küplerini tencereye ekleyin. Kapağı kapalı olarak, patatesler yumuşayıp güveç koyulaşana kadar yaklaşık 45-60 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Çok kurursa daha fazla sıvı ekleyin.
- 8
Tuz ve karabiberle lezzetini kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Servis etmeden önce defne yaprağını çıkarın. Sıcak olarak, genellikle çıtır ekmekle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, domuz etini bir gece önceden biraz kırmızı şarap ve otlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Lokum gibi bir domuz eti için yavaş ve düşük ısıda pişirme anahtardır. Acele etmeyin.
- ✓Döküm tencereniz yoksa, eti mühürledikten ve aromatikleri soteledikten sonra yavaş pişirici (slow cooker) kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Maydanoz kökü veya kereviz kökü gibi diğer kök sebzeleri ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir sos için, et suyu ile birlikte bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz.
- Bazı tariflerde hafif acılık katmak için az miktarda pul biber kullanılır.