Poulet à la Noix de Cajou(Kaju Soslu Tavuk)
Öğütülmüş kaju fıstığı, domates ve aromatik baharatlardan yapılan kremsi bir sosla pişirilmiş zengin ve lezzetli bir tavuk yemeği. Bu yemek, Burkina Faso'daki bol kaju hasadının bir kutlamasıdır ve Batı Afrika mutfağının eşsiz ve doyurucu bir tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(parçalara ayrılmış)
- 250 g Kaju fıstığı(çiğ, tuzsuz, macun veya un haline getirilmiş)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 500 ml Tavuk suyu
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 0.5 tsp Zerdeçal
- 1 small Biber(ince kıyılmış, isteğe bağlı)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tutarlı lezzet için eşit baharatlama sağlayın. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Tavukları çıkarıp bir kenara alın.
- 3
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 5
Ezilmiş domatesleri, kimyonu, kişnişi, zerdeçalı ve doğranmış biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Domatesler hafifçe koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 6
Kızarmış tavukları tencereye geri koyun. Tavuk suyunu dökün ve kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: İstenen sos kıvamını elde etmek için tavuk suyu miktarını ayarlayın. - 7
Ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
- 8
Öğütülmüş kaju macununu ekleyin. Sos koyulaşıp kremsi bir hal alana kadar, sık sık karıştırarak, açık şekilde 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kaju macununun dibine tutmamasına dikkat edin; sürekli karıştırın. - 9
Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatları ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kaju macunu hafif bir tatlılık ve zenginlik katacaktır. - 10
Servis yapmadan önce taze doğranmış kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinç, darı veya tô ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir kaju macunu için, çiğ kajuları öğütmeden önce 30 dakika sıcak suda bekletin.
- ✓Acılık tercihlerinize göre biber miktarını ayarlayın.
- ✓Sos çok koyulaşırsa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin.
- ✓Bu yemek, yanında buharda pişirilmiş pirinç veya darı ile harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra fındık aroması katmak için bir yemek kaşığı fıstık ezmesi ekleyin.
- Dolmalık biber veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Farklı dokular için tavuk but ve göğüs karışımı kullanın.