Samlor Kor Moan(Samlor Kor Moan (Kamboçya Tavuk Yahnisi))
Cambodian Chicken and Coconut Stew
Hindistan cevizi sütü, limon otu, zerdeçal ve çeşitli sebzelerle hazırlanan, zengin ve hoş kokulu bir tavuk yahnisi olup, rahatlatıcı ve lezzetli bir Kamboçya deneyimi sunar.
🧂 Malzemeler
- 600 g Tavuk butları(kemikli, parçalara ayrılmış)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 200 ml Tavuk suyu
- 2 stalks Limon otu sapları(ezilmiş ve kabaca doğranmış)
- 1 inch piece Galanga(ince dilimlenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 2 medium Arpacık soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 3 leaves Kaffir lime yaprakları(yırtılmış)
- 2 tbsp Balık sosu
- 1 tsp Palmiye şekeri(veya esmer şeker)
- 100 g Börülce(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1/2 medium Patlıcan(küp küp doğranmış)
- 1/4 cup Tay fesleğeni yaprakları(garnitür için)
- 1 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış arpacık soğanları ve kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin.
- 2
Tavuk parçalarını ekleyip her iki tarafını da kızartın. Zerdeçal tozunu ekleyip bir dakika daha pişirin.
- 3
Ezilmiş limon otunu, dilimlenmiş galangayı ve yırtılmış kaffir lime yapraklarını tencereye ekleyin. İyice karıştırın.
- 4
Hindistan cevizi sütünü ve tavuk suyunu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- 5
Börülce ve patlıcanı tencereye ekleyin. Sebzeler hafif diri kalana kadar kapalı olarak 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 6
Yahnini balık sosu ve palmiye şekeri ile tatlandırın. İyice karıştırıp tadına bakın, gerekirse baharatları ayarlayın.
- 7
Yahnini kaselere paylaştırın ve taze Tay fesleğeni yaprakları ile süsleyin. Sıcak olarak, genellikle pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemeği, zengin sosunu çekmesi için buharda pişirilmiş yasemin pilavı ile yemenin en iyisi olduğudur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En zengin lezzet ve doku için tam yağlı hindistan cevizi sütü kullandığınızdan emin olun.
- ✓Limon otunu ezmek, aromatik yağlarının salınmasına yardımcı olur.
- ✓Tuzlu ve tatlı arasındaki istediğiniz dengeyi elde etmek için balık sosu ve palmiye şekeri miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Diğer sebzelerle birlikte küp küp doğranmış patates veya tatlı patates ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için, aromatiklerle birlikte birkaç dilimlenmiş kırmızı biber ekleyin.
- Vejetaryen veya balık diyeti yapanlar için tavuk yerine sert tofu veya sert beyaz balık kullanın.