Samlor Kari Moan
Cambodian Chicken Curry
Hindistan cevizi sütü, limon otu, galangal ve Kamboçya köri ezmesi karışımı ile zenginleştirilmiş, pirinç erişteleri veya ekmekle servis edilen, hoş kokulu ve hafif baharatlı tavuk köri çorbası.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk butları(derisiz, kemiksiz, lokma şeklinde doğranmış)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 500 ml Tavuk suyu
- 3 tbsp Kamboçya köri ezmesi(damak zevkine göre ayarlayın)
- 2 stalks Limon otu sapları(ezilmiş ve kabaca doğranmış)
- 1 inch piece Galangal(dilimlenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Arpacık soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 tbsp Balık sosu
- 1 tsp Şeker
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1/4 cup Tay fesleğeni yaprakları(garnitür için)
- 1 optional Kırmızı acı biberler(dilimlenmiş, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanları ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- 2
Kıyılmış sarımsak, doğranmış limon otu ve dilimlenmiş galangalı ekleyin. 1-2 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 3
Kamboçya köri ezmesini ve zerdeçal tozunu ekleyin. Ezme kokusu çıkıp rengi hafif koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 4
Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve köri ezmesi karışımıyla kaplanacak şekilde karıştırın. Tavuklar her tarafı hafifçe kızarana kadar pişirin.
- 5
Hindistan cevizi sütünü ve tavuk suyunu dökün. Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve tavuklar iyice pişip yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 6
Balık sosunu ve şekeri ekleyin. Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın. Lezzetlerin birleşmesi için 5 dakika daha pişirin.
- 7
Tavuk körisini sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak taze Tay fesleğeni yaprakları ve dilimlenmiş kırmızı biberlerle süsleyin. Haşlanmış pirinç, pirinç erişteleri veya çıtır ekmek ile servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için mümkünse ev yapımı Kamboçya köri ezmesi kullanın.
- ✓Aromalarının çıkması için limon otu ve galangalı iyice ezdiğinizden emin olun.
- ✓Galangal bulamazsanız, yerine zencefil kullanabilirsiniz, ancak lezzeti farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir köri için tavukla birlikte küp küp doğranmış patates veya tatlı patates ekleyin.
- Bambu filizi veya taze fasulye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için sert tofu veya tempeh ve sebze suyu kullanın.