Stir-Fried Water Spinach with Garlic(Sarımsaklı Tavada Su Ispanağı Sote)
Su ıspanağının (ong choy) sarımsakla hızlıca pişirildiği, basit ama lezzetli bir Kamboçya yemeği. Bu yemek, istiridye sosu veya fermente soya fasulyesi ezmesi ile lezzetlendirildiğinde sebzenin taze, hafif çıtır dokusunu öne çıkarır.
🧂 Malzemeler
- 1 bundle Su ıspanağı (ong choy)(yaklaşık 12.5 oz veya 350g, sert sapları çıkarılmış, iyice yıkanmış ve 8-10 cm'lik parçalara ayrılmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 1 tablespoon İstiridye sosu
- 1.5 tablespoons Fermente soya fasulyesi ezmesi (isteğe bağlı)(lezzete derinlik katar)
- 0.5 teaspoon Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.25 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Su ıspanağını hazırlayın: Sapların sert alt kısımlarını (yaklaşık 5 cm) kesin. Ispanağı iyice yıkayın, hiç kir kalmadığından emin olun. Ispanağı 8-10 cm'lik parçalar halinde kesin. Sapları ve yaprakları ayırırsanız, sapları 2-3 cm'lik parçalar halinde kesin.
- 2
Bir wok'ta veya büyük bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın, yağ ısınana kadar bekleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkıp hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. Sarımsakları yakmamaya dikkat edin.
- 4
Hazırlanmış su ıspanağını wok'a ekleyin. Yapraklar yumuşamaya başlayana kadar 1-2 dakika soteleyin. Fermente soya fasulyesi ezmesi kullanıyorsanız, şimdi ekleyin ve karıştırın.
- 5
İstiridye sosunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Su ıspanağı diri kalana kadar yaklaşık 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Sapların hafif bir ısırığı olmalı.
- 6
Tadına bakın ve gerekirse lezzetini ayarlayın. Yanında servis etmek için hemen hazırlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Su ıspanağını fazla pişirmeyin; hafif çıtır kalmalı.
- ✓Fermente soya fasulyesi ezmesi eşsiz bir umami lezzeti katar, ancak bulunamazsa atlanabilir.
- ✓Herhangi bir kum kalıntısını gidermek için su ıspanağının iyice yıkandığından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Acı bir tat için dilimlenmiş kırmızı biber ekleyin.
- Daha doyurucu bir yemek için az miktarda kıyma veya karides ekleyin.
- Farklı bir lezzet profili için istiridye sosu yerine soya sosu kullanın.