Tarte au Sucre
Quebec Sugar Pie
Kestaneli şekerli, krema ve bazen bir miktar akçaağaç şurubu ile yapılan, çıtır bir tart hamurunda pişirilen zengin ve şımarık bir Quebec lezzeti.
🧂 Malzemeler
- 2.5 cups Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz
- 1 cup Soğuk tuzsuz tereyağı(küp küp doğranmış)
- 0.5 cup Buzlu su(yaklaşık)
- 1.5 cups Esmer şeker
- 1 cup Ağır krema
- 3 large Yumurta
- 1 tsp Vanilya özütü
- 2 tbsp Akçaağaç şurubu(isteğe bağlı, lezzet katmak için)
- 0.5 tsp Toz tarçın(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tart hamuru için: Geniş bir kapta unu ve tuzu çırpın. Soğuk tereyağını hamur kesici veya parmak uçlarınızla, karışım iri kırıntılara benzeyene ve hala bezelye büyüklüğünde tereyağı parçaları kalana kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha çıtır bir hamur için tereyağını soğuk tutun. - 2
Buzlu suyu yavaş yavaş, bir yemek kaşığı kadar ekleyerek, hamur sadece bir araya gelene kadar karıştırın. Hamuru disk şeklinde kapatın, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
⏱️ 30 minutes - 3
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru 30 cm'lik bir daire şeklinde açın. Dikkatlice 23 cm'lik bir tart kalıbına aktarın. Kenarlarını kesin ve kıvırarak şekil verin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru ön pişirme (blind baking) yapmak isteğe bağlıdır, ancak ıslak bir tabanı önleyebilir. - 4
Ayrı bir kapta esmer şeker, krema, yumurta, vanilya özütü ve isteğe bağlı akçaağaç şurubu ile tarçını iyice birleşene kadar çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurtaların tamamen karıştığından emin olun. - 5
Hazırlanan tart hamuruna karışımı dökün.
⏱️ 5 minutes - 6
40-45 dakika veya dolgu sertleşene ve tart hamuru altın sarısı olana kadar pişirin. Ortası hafifçe sallanmalıdır.
⏱️ 45 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tart kenarları çok çabuk kızarmaya başlarsa, üzerlerini alüminyum folyo ile kapatın. - 7
Dilimlemeden ve servis etmeden önce turtayı bir tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Bu, dolgunun tam olarak sertleşmesini sağlar.
⏱️ 2 hours
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Koyu esmer şeker kullanmak daha zengin bir lezzet ve renk verir.
- ✓Tart hamuru hamurunu fazla yoğurmayın.
- ✓En iyi doku için turtanın tamamen soğumasını bekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra bir tat için dolguya bir yemek kaşığı rom veya brendi ekleyin.
- Üzerine bir kaşık çırpılmış krema veya bir top vanilyalı dondurma ile servis yapın.