Bacalhau com Banana Frita(Bacalhau ve Kızarmış Muz)
Tuzlu morina balığı (bacalhau) ile hazırlanan, soğan ve domatesle lezzetlendirilen ve yanında tatlı, çıtır kızarmış muzlarla servis edilen enfes bir Cape Verde yemeği. Tuzlu ve tatlı lezzetlerin bu birleşimi, Cape Verde mutfağının imzasıdır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tuzlu morina balığı (bacalhau)(tuzu giderilmiş ve didiklenmiş)
- 4 medium Olgun muz(soyulmuş ve çapraz dilimlenmiş)
- 2 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 400 g Domates(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış (herhangi bir renk))
- 1/4 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- to taste Tuz
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bacalhau'nuz önceden tuzu giderilmemişse, en az 24-48 saat soğuk suda bekletin ve suyu birkaç kez değiştirin. Ardından morina balığının kılçık ve derilerini ayıklayarak didikleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla tuzu gidermek için bekletmek çok önemlidir. - 2
Geniş bir tavada, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf olana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 3
Tavaya kıyılmış sarımsak ve doğranmış dolmalık biberi ekleyin. Koku çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ve didiklenmiş bacalhau'yu ekleyin. Karabiberle tatlandırın. Kapağını kapatıp yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte, lezzetlerin birbirine karışması ve balığın iyice pişmesi için pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bacalhau hala tuzlu olabileceğinden, tuzu tadına baktıktan sonra ayarlayın. - 5
Bacalhau pişerken, ayrı bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş muzları her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi sonuç için muzların olgun ama sert olduğundan emin olun. - 6
Bacalhau karışımını sıcak olarak, üzerine taze kişniş serpip çıtır kızarmış muzlarla birlikte servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Muzların olgunluğu, kızarmış muzların tatlılığını ve dokusunu etkiler.
- ✓Aşırı tuzlu bir yemekten kaçınmak için bacalhau'nun tuzu iyice giderildiğinden emin olun.
- ✓Bu yemek genellikle yanında pilav veya sade haşlanmış tatlı patates ile servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra derinlik katmak için domates sosuna bir miktar beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
- Daha tuzlu bir tat için bacalhau karışımına zeytin veya kapari ekleyebilirsiniz.