Arroz con Mariscos a la Chilena
Çeşitli taze deniz ürünleri, aromatik sebzeler ve geleneksel Şili baharatlarıyla tatlandırılmış, lezzetli, Şili tarzı bir deniz mahsullü pilav yemeği.
🧂 Malzemeler
- 300 g Arborio pirinci
- 500 g Karışık deniz ürünleri(örn. karides, midye, istiridye, kalamar halkaları, balık parçaları)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 150 ml Beyaz şarap
- 750 ml Balık veya sebze suyu(ılık)
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 0.5 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 0.5 cup Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 1 tsp Tütsülenmiş paprika
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Karışık deniz ürünlerini hazırlayın. Midye veya istiridye kullanıyorsanız, iyice yıkayın. Kalamar kullanıyorsanız, temizleyin ve halkalar halinde kesin. Dondurulmuş deniz ürünlerini çözdürün.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm deniz ürünlerinin taze veya düzgün bir şekilde çözülmüş olduğundan emin olun. - 2
Geniş, derin bir tavada veya paella tavasında, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ve kırmızı dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 7-10 dakika soteleyin.
⏱️ 10 minutes - 3
Ezilmiş sarımsak ve tütsülenmiş paprikayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Arborio pirincini ekleyin ve tanelerin kenarları yarı saydam görünene kadar 1-2 dakika kavurun.
⏱️ 2 minutes - 5
Beyaz şarabı dökün ve tavanın dibindeki her şeyi kazıyarak karıştırın, şarabın çoğu buharlaşana kadar.
⏱️ 3 minutes - 6
Ilık suyu, domates salçasını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısıp kapatın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
⏱️ 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Pirinç yumuşamaya başlamalı ancak hafif bir dişe sahip olmalıdır. - 7
Karışık deniz ürünlerini tavaya ekleyin. Dağılması için nazikçe karıştırın. Kapatın ve deniz ürünleri pişene ve pirinç yumuşayıp sıvının çoğunu çekene kadar yaklaşık 8-10 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Midye ve istiridyeler açılmalı; kapalı kalanları atın. - 8
Ateşten alın, kapatın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin. Bol miktarda doğranmış kişniş ve maydanoz ile garnitür yapın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli bir deniz suyu kullanın.
- ✓Deniz ürünlerini fazla pişirmeyin; sıcak pirinçte çabuk pişer.
- ✓Pirinç ve istenen kıvama göre sıvı miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Renk ve lezzet için bir tutam safran ekleyin.
- Son 5 dakikada biraz bezelye veya mısır ekleyin.
- Servis yapmadan hemen önce bir fırt limon suyu lezzetleri canlandırabilir.