Caldillo de Mariscos
Kalabalık ve lezzetli bir deniz mahsulleri çorbası olan Caldillo de Mariscos, özellikle sahil bölgelerinde Şili mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. İçinde bol miktarda taze deniz ürünü, sebze ve genellikle bir miktar beyaz şarap bulunan zengin bir suyuyla rahatlatıcı ve doyurucu bir öğün sunar.
🧂 Malzemeler
- 600 g Karışık deniz mahsulleri(örneğin karides, midye, istiridye, kalamar, balık filetosu)
- 1 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 medium Havuç(küp doğranmış)
- 0.5 medium Kırmızı dolmalık biber(küp doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 0.5 cup Beyaz şarap
- 1 liter Deniz mahsulleri suyu veya balık suyu
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 tsp Paprika (ají de color)
- 1 tsp Kuru kekik
- 1 Defne yaprağı
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz ve karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aromatikleri soteleyin: Büyük bir tencerede veya dökme demir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanı, kıyılmış sarımsağı, küp doğranmış havuçları ve küp doğranmış kırmızı dolmalık biberi ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- 2
Patates ve baharatları ekleyin: Küp küp doğranmış patatesleri, paprikayı, kekiği ve defne yaprağını ekleyip karıştırın. Sebzeleri baharatlarla kaplamak için karıştırarak 2 dakika daha pişirin.
- 3
Sustain ve sıvıları ekleyin: Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak ayrılmasını sağlayın. Şarabı hafifçe çekilene kadar 1-2 dakika kadar kaynatın. Deniz mahsulleri suyunu veya balık suyunu ekleyin.
- 4
Çorbayı pişirin: Suyu kaynamaya bırakın. Karışık deniz mahsullerini ekleyin. Deniz mahsulleri pişene ve patatesler yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin. Deniz mahsullerini fazla pişirmemeye dikkat edin.
- 5
Tuz ve karabiberle tatlandırın ve servis yapın: Caldillo'yu tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Defne yaprağını çıkarın. Sıcak çorbayı kaselere paylaştırın ve taze doğranmış kişniş ile süsleyin. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için çeşitli taze deniz mahsulleri kullanın. Dondurulmuş deniz mahsulleri kullanıyorsanız, tamamen çözüldüğünden emin olun.
- ✓Sebze ve deniz mahsullerinin miktarını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha baharatlı bir versiyon için, aromatiklerle birlikte bir tutam merkén (Şili'ye özgü füme pul biber) veya ince doğranmış acı biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin ve kremsi bir su için pişirmenin son birkaç dakikasında bir miktar krema ekleyin.
- Kereviz veya pırasa gibi başka sebzeler de ekleyin.