Bistec a lo Pobre
Doyurucu ve lezzetli Şili klasiği 'Bistec a lo Pobre', 'fakir adamın bifteği' anlamına gelir. Kızarmış biftek, bol miktarda patates kızartması ve karamelize edilmiş soğan üzerinde servis edilir ve üzerine bir adet sahanda yumurta konur. Rahatlatıcı ve lezzet dolu bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 4 pieces (approx. 150-200g each) Dana biftek (örneğin, kontrfile, antrikot)
- 1 kg Patates(orta boy, kızartma için)
- 2 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 large Yumurta
- sufficient for frying Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tbsp Şeker(isteğe bağlı, soğanları karamelize etmek için)
- 1 tbsp Worcestershire sosu(isteğe bağlı, biftek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Soğanları soyup ince ince dilimleyin. Keskinliğini azaltmak için yaklaşık 15 dakika soğuk suda bekletin, ardından iyice süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğuk suda bekletmek soğan tadını yumuşatır. - 2
Patatesleri soyup kalın dilimler halinde kesin. Soğuk su altında durulayın ve iyice kurulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Patatesleri kurutmak, çıtır çıtır kızarmış patatesler için çok önemlidir. - 3
Derin bir tencereye veya fritözde bol miktarda sıvı yağı yaklaşık 175°C'ye kadar ısıtın. Patatesleri gruplar halinde altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp süzün ve tuz serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi fazla doldurmayın; daha çıtır sonuçlar için gruplar halinde kızartın. - 4
Patatesler kızarırken soğanları karamelize edin. Ayrı bir tavada orta-kısık ateşte biraz yağ ısıtın. Süzülmüş soğanları ekleyin ve yavaşça, ara sıra karıştırarak, koyu altın sarısı ve tatlı olana kadar pişirin. İsterseniz son birkaç dakika şeker ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tatlı, karamelize soğanlar için düşük ateşte uzun süre pişirmek anahtardır. - 5
Biftekleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Döküm tava veya ızgara tavada orta-yüksek ateşte biraz yağ ısıtın. Biftekleri istediğiniz pişme derecesine göre her iki tarafını da 3-5 dakika mühürleyin. İsteğe bağlı olarak, pişirmenin son dakikasında Worcestershire sosu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bifteği dilimlemeden önce piştikten sonra birkaç dakika dinlendirin. - 6
Biftek için kullanılan tavada (veya temiz bir tavada), yumurtaları istediğiniz gibi pişirin (güneşte yumurta genellikle gelenekseldir).
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek için sarısının akışkan olması idealdir. - 7
Servis için her tabağa bol miktarda patates kızartması koyun. Üzerine biftek, karamelize soğan ve sahanda yumurta ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Her şey sıcakken hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir biftek için etin kalitesi önemlidir.
- ✓Patates kızartmalarının kalınlığını tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Bazı versiyonlarda bifteğin üzerine bir dilim peynir eklenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için yanında pebre (Şili salsası) ile servis edin.
- Farklı biftek kesimleri kullanın, örneğin lomo vetado veya lomo liso.
- Yumurtanın üzerine bir kaşık mayonez ekleyin.