Chancho en Piedra
Chancho en Piedra, geleneksel olarak taş havanında hazırlanan rustik bir Şili sosudur ve bu da ona eşsiz bir doku kazandırır. Pebre'ye benzer ancak farklı bir hazırlama yöntemine sahiptir. Bu lezzetli sos, kızarmış ekmek, şişler için garnitür olarak veya çeşitli yemeklere eşlikçi olarak mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 3 large Olgun domatesler(kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış)
- 2 medium Yeşil biberler(çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış)
- 2 large Sarımsak dişleri(kabukları soyulmuş)
- 1 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ(isteğe bağlı, daha pürüzsüz bir kıvam için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domatesleri ve yeşil biberleri yıkayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup orta boy parçalar halinde doğrayın.
- 2
Bir taş havanda (veya havan yoksa sağlam bir kapta), kabukları soyulmuş sarımsak dişlerini ve tuzu ekleyin. Macun kıvamına gelene kadar tokmakla ezin.
- 3
İnce doğranmış yeşil biberleri havana ekleyin ve sarımsak ve tuz macunu ile birlikte ezin.
- 4
Doğranmış domatesleri azar azar havanına ekleyerek, koyu kıvamlı bir sos elde edene kadar ezin ve karıştırın. Havanınızın büyüklüğüne bağlı olarak bunu partiler halinde yapmanız gerekebilir.
- 5
İsterseniz daha pürüzsüz bir doku için sıvı yağı ekleyin. Damak zevkinize göre karabiber ile tatlandırın.
- 6
Hemen çıtır ekmek, kraker veya ızgara et ve sebzeler için garnitür olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çok olgun domatesler kullanmak daha lezzetli bir sos elde etmenizi sağlar.
- ✓Daha acı bir sos için biberlerin çekirdeklerini bırakın veya ekstra bir biber ekleyin.
- ✓Havan ve tokmak setiniz yoksa, tüm malzemeleri ince ince doğrayıp bir kapta iyice karıştırabilirsiniz, ancak dokusu farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Topraksı bir lezzet için bir tutam kimyon ekleyin.
- Ekstra tazelik için taze kişniş ekleyin.