Merluza en Salsa Verde(Merluza Soslu Yeşil Soslu)
Maydanoz, sarımsak ve beyaz şarapla yapılan canlı yeşil bir sos içinde pişirilmiş narin bir balık (merluza). Şili'nin uzun sahil şeridinde popüler bir deniz ürünü hazırlama şeklidir.
🧂 Malzemeler
- 4 each Mezgit fileto(her biri yaklaşık 180g, derili veya derisiz)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 6 cloves Sarımsak(ince dilimlenmiş)
- 1 large bunch Taze maydanoz(ince kıyılmış)
- 1/2 cup Sek beyaz şarap
- 1/2 cup Balık suyu veya su
- 1 tbsp Limon suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/2 cup İsteğe bağlı: Haşlanmış bezelye
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mezgit filetolarını kağıt havlu ile kurulayın ve bol tuz ve karabiber serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı kurutmak daha iyi kızarmasını sağlar. - 2
Geniş bir tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Dilimlenmiş sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkıp hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Sarımsağı yakmamaya dikkat edin.
⏱️ 1-2 minutes - 3
Kıyılmış maydanozu tavaya ekleyin ve hafifçe solana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın.
⏱️ 30 seconds - 4
Beyaz şarabı ve balık suyunu (veya suyu) dökün. Kaynamaya bırakın ve alkolün buharlaşması ve lezzetlerin birbirine karışması için 2-3 dakika pişirin.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Baharatlanmış mezgit filetolarını tavada sosa yerleştirin. Balığın üzerine biraz yeşil sostan kaşıklayın. Tavayı kapatın ve balık opak olup çatal ucuyla kolayca ayrılana kadar 8-12 dakika pişirin. Pişirme süresi filetonun kalınlığına göre değişecektir.
⏱️ 8-12 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı çok doldurmaktan kaçının; gerekirse partiler halinde pişirin. - 6
Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve limon suyunu karıştırın. Kullanıyorsanız, haşlanmış bezelyeyi ekleyin ve karıştırmak için nazikçe karıştırın. Tadına bakın ve tuz ve karabiberle ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosa en son zeytinyağı eklemek, sosa daha zengin bir parlaklık verir. - 7
Mezgiti hemen servis edin, her bir filetonun üzerine bol miktarda salsa verde gezdirerek. Bu yemek, haşlanmış patates veya pilav ile harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için taze, kaliteli mezgit kullanın.
- ✓Balığı fazla pişirmeyin; nemli ve yumuşak olmalıdır.
- ✓Salsa verde önceden hazırlanıp nazikçe tekrar ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam pul biberi sarımsağa ekleyerek hafif bir acılık katın.
- Tuzlu bir lezzet için sosa bir yemek kaşığı kapari ekleyin.
- Mezgit bulunamazsa Şili levreği ile servis edin.