Papas Rellenas Chilenas
Papas Rellenas, yani doldurulmuş patatesler, Şili'de sevilen bir ev yemeğidir. Haşlanmış patateslerin top şeklinde yapılıp, içine kıymalı ve soğanlı 'pino' adı verilen bir harç doldurulup, altın rengi olana kadar derin yağda kızartılması veya fırında pişirilmesiyle yapılır. Genellikle haşlanmış yumurta ve zeytinle birlikte servis edilen doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(Yukon Gold veya kırmızı patates önerilir)
- 115 g Tereyağı
- 1/2 cup Süt(ılık)
- 1 large Yumurta(patates hamuru için)
- 1/2 cup Un(patates hamuru için)
- 500 g Kıyma
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 1/4 cup Kırmızı dolmalık biber(ince doğranmış)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Ají de color (tatlı kırmızı biber tozu)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 3 large Haşlanmış yumurta(doğranmış)
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve tereyağı ile ılık sütü ekleyerek pürüzsüz olana kadar ezin. Biraz soğumaya bırakın, ardından yumurta ve unu ekleyip yoğurarak esnek bir hamur elde edin.
- 2
'Pino' harcı için: Soğanı ve kırmızı dolmalık biberi az yağda yumuşayana kadar soteleyin. Kıyma ekleyip bir kaşıkla ezerek rengi dönene kadar pişirin. Sarımsak, ají de color, tuz ve karabiber ekleyip 5 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın.
- 3
Patates hamurundan bir parça alın, elinizde düzleştirin ve ortasına bir kaşık 'pino' harcı ve biraz doğranmış haşlanmış yumurta koyun. Hamuru harcın etrafını sararak bir top şeklinde kapatın, iyice mühürlendiğinden emin olun.
- 4
Derin bir tavada veya tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Doldurulmuş patatesleri parti halinde, her tarafı altın rengi olup pişene kadar, taraf başına yaklaşık 5-7 dakika dikkatlice kızartın. Alternatif olarak, 200°C'de (400°F) 25-30 dakika, yarısında çevirerek fırında pişirebilirsiniz.
- 5
Papas rellenas'ları yağdan çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patates hamurunun çok yapışkan olmadığından emin olun; gerekirse biraz daha un ekleyin.
- ✓Patatesleri fazla doldurmayın, aksi takdirde pişirme sırasında patlayabilirler.
- ✓Daha çıtır bir kaplama için, şekil verdiğiniz patatesleri kızartmadan önce galeta ununa bulayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pino harcının ortasına bir haşlanmış yumurta ve bir zeytin ekleyin.
- Daha hafif bir versiyon için, papas rellenas'ları kızartmak yerine fırında pişirin.