Pasteles de Acelga y Queso(Pazı ve Peynirli Börekler)
Pazı, peynir ve bazen biraz soğan ve baharat karışımıyla doldurulmuş, doyurucu ve lezzetli bir vejetaryen seçeneği sunan, fırında pişirilmiş bireysel börekler.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Pazı(yıkanmış, sapları çıkarılmış ve iri doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 3 large Yumurta
- 250 g Lor peyniri
- 100 g Parmesan peyniri(rendelenmiş)
- 0.5 tsp Muskat(taze rendelenmiş)
- 1 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- for greasing ramekins Tereyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Doğranmış pazıyı kaynar suda 2-3 dakika kadar haşlayın. İyice süzün ve fazla suyunu sıkın. Kenara alın.
⏱️ 5 minutes - 2
Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 8 minutes - 3
Geniş bir kapta yumurtaları, lor peynirini, rendelenmiş parmesanı, muskatı, tuzu ve karabiberi çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Peynirlerin iyice karıştığından emin olun. - 4
Haşlanmış pazı ve sotelenmiş soğan ile sarımsak karışımını yumurta ve peynir karışımına ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerekirse tadına bakın ve baharatını ayarlayın. - 5
Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. 6 adet küçük güveç kabını veya orta boy bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın.
⏱️ 5 minutes - 6
Pazı ve peynir karışımını hazırladığınız güveç kaplarına veya fırın kabına dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Güveç kaplarını yaklaşık dörtte üç oranında doldurun. - 7
30-40 dakika veya ortası sertleşip üstü hafif altın rengi olana kadar pişirin.
⏱️ 40 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Ortasına batırılan bıçak temiz çıkmalıdır. - 8
Börekleri servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Tam bir öğün için yanında salata ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sulı bir dolgu olmaması için pazının iyice süzüldüğünden emin olun.
- ✓Farklı bir lezzet profili için mozzarella veya gravyer gibi başka peynirler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, soğana birlikte ince doğranmış pırasa soteleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku için dolguya az miktarda pişmiş kinoa veya pirinç ekleyin.
- Hafif bir acılık için bir tutam pul biber ekleyin.
- Daha kremalı bir bitiş için fırınlamadan önce üzerine beşamel sos katmanı ekleyin.