Paila Marina
Paila Marina, doyurucu ve lezzetli bir Şili deniz ürünleri güveci, bol miktarda taze deniz ürünüyle dolu, zengin bir balık suyunda sebze ve otlarla pişirilmiş rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çeşitli taze balık filetosu (örn. balina, dil balığı, iskorpit)(büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Kılçık(temizlenmiş)
- 500 g Midye(temizlenmiş ve sakalları alınmış)
- 250 g Karides veya jumbo karides(soyulmuş ve ayıklanmış)
- 200 g Kalamar(temizlenmiş ve halkalar halinde kesilmiş)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber (kırmızı veya yeşil)(küp küp doğranmış)
- 1.5 liters Balık suyu veya istiridye suyu
- 200 ml Beyaz şarap
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 1/2 cup Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler parçalanmaya başlayana kadar 3-5 dakika daha pişirin.
- 3
Beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak 2 dakika kadar kaynatın.
- 4
Balık suyunu (veya istiridye suyunu), defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin.
- 5
Balık parçalarını ve kalamar halkalarını kaynamakta olan suya ekleyin. Balık neredeyse pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 6
Kılçıkları ve midyeleri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kabukları açılana kadar 5-8 dakika pişirin. Açılmayan kabuklu deniz ürünlerini atın.
- 7
Karidesleri ekleyip pembeye dönene ve pişene kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 8
Defne yaprağını çıkarın. Gerekirse tadına bakıp baharatını ayarlayın. Paila Marina'yı sıcak kaselere paylaştırın, her porsiyonun iyi çeşitlilikte deniz ürünü içtiğinden emin olun. Taze doğranmış kişniş veya maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için mümkün olan en taze deniz ürünlerini kullanın.
- ✓Deniz ürünlerini sertleşmemesi için fazla pişirmeyin.
- ✓Lezzetli suyuna batırmak için çıtır ekmek ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tarak veya yengeç bacakları gibi başka deniz ürünleri ekleyin.
- Daha doyurucu bir güveç için küp küp doğranmış patates veya havuç ekleyin.
- Biraz limon suyu lezzetleri canlandırabilir.