Chocolate Santafereño
Chocolate Santafereño, 'Chocolate Completo' olarak da bilinen, Bogotá kökenli sevilen bir Kolombiya sıcak çikolatasıdır. Kolombiya atasözü olan 'çikolata peynirsizse öpücüksüz aşka benzer' (chocolate sin queso es como amor sin beso) sözünü ete kemiğe büründüren, genellikle kahvaltıda veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak keyifle içilen, rahatlatıcı bir temel gıda olarak kültürel öneme sahiptir. Bu zengin, köpüklü içecek, geleneksel olarak, sıcak çikolatanın içine eriyerek eşsiz tatlı ve tuzlu bir profil oluşturan yumuşak beyaz peynir parçalarıyla servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 4 (approx. 100g total) tam yağlı süt(veya daha az yoğun bir versiyon için tam yağlı süt ve su karışımı)
- 4 cups (950ml) Kolombiya çikolata tabletleri(veya küçük parçalar halinde doğranmış %70-80 bitter çikolata)
- 200g şeker(damak zevkine göre ayarlanabilir veya panela (işlenmemiş esmer şeker) kullanılabilir)
- 2-4 tablespoons tarçın çubuğu(veya 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Çikolata Bazını Hazırlayın: Orta boy bir sos tenceresinde sütü ve tarçın çubuğunu (ve kullanıyorsanız karanfili) birleştirin. Süt ısınana ancak kaynamaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın. Doğranmış çikolatayı ve şekeri ekleyin. Çikolata tamamen eriyip şeker çözünene kadar sürekli karıştırarak pürüzsüz, zengin bir sıvı oluşturun.
⏱️ 5 minutes - 2
Lezzetleri Demlendirin: Karışımı, kabuk oluşmasını önlemek ve tarçın ile çikolata lezzetlerinin birbirine karışmasını sağlamak için ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-8 dakika boyunca nazikçe kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bütün baharatları kullanıyorsanız, bu aşamada çıkarın.
⏱️ 7 minutes - 3
Köpük Oluşturun: Geleneksel köpüklü doku için, çikolatayı sos tenceresinde köpürene kadar kuvvetlice çırpın. Alternatif olarak, sıcak çikolatayı bir blendıra dökün ve köpürene kadar birkaç saniye boyunca çalıştırın. Eğer molinillo (geleneksel ahşap çırpıcı) varsa, tencerede çikolatayı kalın bir köpük oluşana kadar kuvvetlice çırpmak için kullanın.
⏱️ 1 minute - 4
Birleştirin ve Servis Edin: Peynir küplerini dört servis kupasına eşit şekilde paylaştırın. Sıcak, köpüklü çikolatayı peynirin üzerine dökün. Peynirin yumuşamasına ve içilirken sıcak çikolataya karışmasına izin vererek hemen servis yapın, erimiş peyniri kaşıkla almak için idealdir.
⏱️ 5 minutes - 5
Serve: Ladle the hot, frothy chocolate into heatproof mugs or cups. Add a few cubes of the prepared queso campesino to each cup. The cheese will begin to soften and melt into the hot chocolate.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha otantik bir lezzet için, mevcutsa Kolombiya çikolata tabletlerini (Luker veya Corona gibi) kullanın.
- ✓Daha az tatlı bir içecek tercih ediyorsanız, şeker miktarını azaltın veya şekersiz çikolata kullanıp tatlılığı kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Peynir hafif ve eriyebilen türde olmalıdır; mozzarella, queso blanco veya queso campesino mükemmel seçeneklerdir.
- ✓Geleneksel olarak, bu içecek bandırılacak tereyağlı bir parça ekmek veya arepa ile servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Süt ürünü içermeyen bir versiyon için, tam yağlı süt yerine yulaf veya badem sütü gibi bitkisel süt kullanın, ancak dokusu daha az kremsi olacaktır.
- Farklı bir lezzet profili için kakule veya bir tutam muskat gibi diğer sıcak baharatları ekleyerek deney yapın.
- Bazı versiyonlarda daha hafif bir içecek için süt ve su karışımı (yarı yarıya) kullanılır.