Envueltos de Maíz(Mısırlı Paketler (Envueltos de Maíz))
Colombian Sweet Corn Tamales
Envueltos de Maíz, aynı zamanda envueltos de mazorca veya choclo olarak da bilinen, sevilen bir Kolombiya lezzetidir. Geleneksel olarak mısır koçanlarına sarılan bu tatlı mısır kekleri, evden gelen içten bir tat sunar ve aile toplantılarının ve bayram günlerinin vazgeçilmezidir. Hazırlanması genellikle toplu bir aktivite haline gelir, aile bağlarını güçlendirir ve mutfak mirasını sonraki nesillere aktarır.
🧂 Malzemeler
- 6 ears Taze mısır taneleri(yaklaşık 12-16 büyük koçandan veya 750 gr)
- 100g Beyaz çiftçi peyniri veya mozzarella(rendelenmiş, yaklaşık 500 gr)
- 100g Tuzsuz tereyağı(oda sıcaklığında yumuşamış, veya 113 gr)
- 12-15 Şeker(damak tadına göre, tatlılık tercihine göre ayarlanabilir)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mısır Karışımını Hazırlayın: Taze mısır kullanıyorsanız, taneleri koçanlarından dikkatlice ayırın. Mutfak robotu veya güçlü bir blenderda, mısır tanelerini pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar, koyu bir hamur kıvamını andırana kadar çekin. Yaklaşık 4 su bardağı mısır hamuru elde etmelisiniz. Karışım çok koyuysa, bir veya iki yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Mısır hamurunu büyük bir karıştırma kabına aktarın.
⏱️ 20 minutes - 2
Malzemeleri Birleştirin: Mısır hamuruna rendelenmiş çiftçi peynirini (isteğe bağlı olarak servis için yaklaşık 1/4 su bardağı ayırın), oda sıcaklığındaki tereyağını, şekeri, vanilya özütünü, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Kullanıyorsanız, anason likörünü veya Aguardiente'yi ekleyin. Her şeyi sağlam bir kaşık veya ellerinizle iyice karıştırarak tutarlı, hafifçe sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Tadına bakın ve tatlılığı veya tuzu gerektiği gibi ayarlayın.
⏱️ 30 minutes - 3
Envueltoları Oluşturun: Temiz bir çalışma yüzeyine, birbirinin üzerine hafifçe binecek şekilde iki büyük, yumuşamış mısır koçanı yaprağı serin. Mısır karışımından yaklaşık 1/2 su bardağı kadarını yaprakların ortasına koyun. Yaprakların kenarlarını karışımın üzerine katlayarak tamamen kapatın, ardından alt ve üst uçlarını katlayın. Gerekirse, dolguyu sabitlemek ve sızıntıyı önlemek için ek küçük yapraklar kullanın. Sarılmış envueltoları ince mısır koçanı şeritleri veya mutfak ipi ile bağlayın.
⏱️ 20 minutes - 4
Envueltoları Pişirin: Büyük bir tencereye veya buharlı pişiriciye yaklaşık 2-5 cm su ekleyin ve içine bir buharlı sepet veya tel yerleştirin. Suyun sepetin dibine değmediğinden emin olun. Hazırlanan envueltoları buharlı sepete dik olarak dizin, birbirlerini desteklemelerine izin verin. Tencereyi sıkıca kapatın ve suyu orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve envueltoları 1 saat boyunca buğulayın. Gerekirse daha fazla kaynar su ekleyerek su seviyesini tutarlı tutun.
⏱️ 45 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku ve tatlılık için mısırınızın taze ve yumuşak ('biche' veya 'lechoso') olduğundan emin olun. Taze mısır bulunamazsa, dondurulmuş taneler kullanılabilir, ancak önce tamamen çözdürün.
- ✓Mısır karışımının kıvamı önemlidir; nemli olmalı ancak aşırı ıslak olmamalıdır, böylece sarıldığında şeklini koruyabilir.
- ✓Mısır koçanı yaprakları bulmak veya kullanmak zorsa, alüminyum folyo alternatif bir paketleme malzemesi olarak kullanılabilir, ancak aynı ince aromayı vermez.
- ✓Daha zengin bir lezzet için bazı tarifler, mısır karışımına biraz yoğunlaştırılmış süt veya krema eklenmesini önerir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha tatlı bir profil için iç harca kuru üzüm veya küçük 'bocadillo' (guava ezmesi) parçaları ekleyin.
- Tuzlu bir versiyon için şekeri ve vanilyayı çıkarın ve iç harca ince kıyılmış pişmiş tavuk, domuz eti veya dolmalık biber ve soğan gibi sebzeler ekleyin.