Pandebono
"İyi ekmek" anlamına gelen Pandebono, Valle del Cauca bölgesinden çıkan sevilen bir Kolombiya peynirli ekmeğidir. Hafifçe çıtır dışı, yumuşak ve chewy iç dokusu ile zengin, tuzlu peynir lezzetiyle karakterize edilen, doğal olarak glütensiz bu çörek, kahveye eşlik etmek veya günün her saati tatmin edici bir atıştırmalık için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup (about 120g) Tapyoka nişastası (veya manyok nişastası)(Yuca unu olarak da bilinir)
- 1/2 cup (about 70g) Önceden pişirilmiş mısır unu (Masarepa)(Mısır unu ile karıştırmayın)
- 200g Feta peyniri(Ufalanmış; tuzluluk sağlar)
- 1 Queso fresco (veya çiftçi peyniri)(Rendelenmiş veya ufalanmış; daha hafif peynir lezzeti için)
- 2 tbsp (about 30g) Büyük yumurta(Oda sıcaklığında)
- 1/4 tsp Tuzsuz tereyağı(Eritilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
⏱️ 5 minutes - 2
Bir mutfak robotunda, tapyoka nişastasını, masarepayı, ufalanmış feta peynirini ve queso frescoyu birleştirin. Karışım iyice birleşip iri kırıntılar haline gelene kadar çekin.
⏱️ 5 minutes - 3
Oda sıcaklığındaki yumurtayı ve eritilmiş tereyağını mutfak robotuna ekleyin. Birleşik, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar işlem yapın. Hamur toparlanamayacak kadar kuru görünüyorsa, isteğe bağlı olarak bir yemek kaşığı süt ekleyip kısaca işlem yapın.
⏱️ 3 minutes - 4
Ellerinizi hafifçe yağlayın veya tapyoka nişastası ile unlayın. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı golf topu büyüklüğünde yuvarlak yapın.
⏱️ 3 minutes - 5
Hamur toplarını hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin, hafifçe genişlemeleri için aralarında birkaç santim boşluk olduğundan emin olun.
⏱️ 7 minutes - 6
15-20 dakika veya pandebonolar kabarıp üstleri altın kahverengi olana kadar pişirin. Vurulduğunda boş ses çıkarmalıdırlar.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce tepside birkaç dakika soğumaya bırakın. Pandebono en iyi ılıkken yenir.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamur işlenemeyecek kadar yapışkansa, buzdolabında yaklaşık 15 dakika bekletmek şekil vermeyi kolaylaştırabilir.
- ✓Daha düzgün, yuvarlak bir şekil için pandebonoları mini muffin kalıplarında da pişirebilirsiniz.
- ✓Tuz içeriği kullanılan peynire bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir; önceden peynirden küçük bir parça tadın ve tuzu buna göre ayarlayın.
- ✓Yumurtanızın oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu hamurun daha etkili bir şekilde birleşmesine yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz tatlılık katmak için kuru malzemelere bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.
- Bazı çeşitlerde, biraz daha hafif bir doku için az miktarda kabartma tozu (yaklaşık 1 çay kaşığı) bulunur, ancak geleneksel tarifler genellikle bunu atlar.
- Daha tatlı bir varyasyon için, pişirmeden önce hamur topunun içine küçük bir parça guava ezmesi (bocadillo) sarılabilir.