Comorian Chicken Faham(Komor Adaları Tavuk Faham)
Orta Doğu ve Komor baharatları, yoğurt ve limon karışımıyla marine edilmiş, aromatik ve lezzetli ızgara tavuk. 'Faham', kömür anlamına gelir ve geleneksel pişirme yöntemini belirtir, bu da dumanlı ve sulu bir yemek ortaya çıkarır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk(parçalara ayrılmış veya but/baget kullanılabilir)
- 1 cup Tam yağlı yoğurt
- 2 tablespoons Limon suyu
- 4 cloves Sarımsak(doğranmış veya ezilmiş)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş veya ezilmiş)
- 1 tablespoon Kekik tohumu
- 1 tablespoon Kişniş tohumu
- 4 Yeşil kakule taneleri
- 4 Karanfil
- 1 inch piece Tarçın çubuğu
- 1 teaspoon Karabiber taneleri
- 1 teaspoon Zerdeçal tozu
- 1 teaspoon Toz kırmızı biber
- 1 medium Kırmızı soğan(doğranmış)
- 1 small Domates(doğranmış)
- 2-3 Yeşil biber(isteğe bağlı, damak zevkinize göre)
- 1/4 cup Kişniş yaprakları(doğranmış)
- to taste Tuz
- 1 tablespoon Sıvı yağ(marine için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kekik tohumu, kişniş tohumu, kakule taneleri, karanfil, tarçın çubuğu ve karabiber tanelerini orta ateşte kuru bir tavada 2-3 dakika kadar kokusu çıkana kadar kavurun. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından ince bir toz haline getirin.
- 2
Bir mutfak robotunda veya blenderda, öğütülmüş baharatları, zerdeçal tozunu, toz kırmızı biberi, doğranmış kırmızı soğanı, doğranmış domatesi, yeşil biberi (kullanıyorsanız), doğranmış kişniş yapraklarını, ezilmiş sarımsağı, rendelenmiş zencefili, limon suyunu, yoğurdu, sıvı yağı ve tuzu birleştirin. Pürüzsüz bir macun kıvamı alana kadar çekin.
- 3
Tavuk parçalarını keskin bir bıçakla çizin. Tavukları bir kaseye alın ve marine sosuyla iyice kaplayın. Üzerini kapatıp en az 2-3 saat veya tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
- 4
Izgaranızı veya fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Izgara yapacaksanız, ızgara tellerinin temiz ve yağlı olduğundan emin olun.
- 5
Tavuğu 30-40 dakika boyunca ızgarada veya fırında, ara sıra çevirerek, içi tamamen pişene ve güzelce kızarana kadar pişirin. İç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşmalıdır.
- 6
Fırın kullanıyorsanız, dumanlı bir renk elde etmek için tavuğu son birkaç dakika ızgara ayarında pişirebilirsiniz.
- 7
Üzerine ekstra kişniş yaprakları serpiştirerek sıcak servis yapın. Geleneksel olarak pilav veya yassı ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tavuğu bir gece önceden marine etmek, daha derin bir lezzet ve daha yumuşak et elde etmenizi sağlayacaktır.
- ✓Izgara olmadan dumanlı bir lezzet için, marineye bir tutam füme toz biber ekleyebilir veya pişirdikten sonra dumur makinesi kullanabilirsiniz.
- ✓Yeşil biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hızlı pişirme için tavuk butları veya bagetleri kullanın.
- Daha zengin bir renk ve lezzet için marineye bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.