Comorian Spiced Lamb Skewers(Komor Baharatlı Kuzu Şiş)
Brochettes d'Agneau aux Épices
Komor baharatlarının enfes bir karışımıyla marine edilmiş, mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilmiş lokum gibi kuzu küpleri. Yerel olarak 'brochettes' olarak bilinen bu şişler, popüler bir sokak lezzeti ve başlangıçtır, genellikle acı sos veya taze salata eşliğinde servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Kemiksiz kuzu but veya kol(2.5 cm (1 inç) küpler halinde kesilmiş)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 3 tbsp Limon suyu
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tsp Kekik tohumu (öğütülmüş)
- 1 tsp Kişniş tohumu (öğütülmüş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Tatlı toz biber
- 0.5 tsp Acı pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 8-12 Ahşap şiş(en az 30 dakika suda bekletilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta zeytinyağı, limon suyu, kıyılmış sarımsak, öğütülmüş kekik, öğütülmüş kişniş, zerdeçal, tatlı toz biber, acı pul biber, tuz ve karabiberi karıştırın. Marineyi oluşturmak için çırpın.
- 2
Kuzu küplerini marineye ekleyin ve her parçanın eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Kabın üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması için en az 1 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- 3
Izgaranızı veya ızgara tavanızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Ahşap şiş kullanıyorsanız, yanmalarını önlemek için suda bekletildiklerinden emin olun.
- 4
Marine edilmiş kuzu küplerini şişlere geçirin, her parça arasında küçük bir boşluk bırakın. Şiş başına 4-6 küp düşecek şekilde ayarlayın.
- 5
Kuzu şişleri 10-15 dakika, ara sıra çevirerek, kuzu pişecek ve her tarafı güzelce kızarana kadar ızgarada pişirin. Orta-az pişmişten orta pişmişe kadar iç sıcaklığın 68°C (155°F) ulaşması gerekir.
- 6
Şişleri ızgaradan alın ve servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet için şişlere kırmızı soğan veya dolmalık biber küpleri ekleyip kuzuyla dönüşümlü olarak dizebilirsiniz.
- ✓Kuzunun yumuşaklığını ve sululuğunu korumak için fazla pişmediğinden emin olun.
- ✓Acı pul biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha yoğun bir lezzet için kuzuyu 24 saate kadar marine edebilirsiniz.
- Yanında taze salata, ızgara sebzeler veya acı sos ile servis edin.