Arroz con Pollo Costarricense
Tender tavuk ve aromatik sebzelerle pişirilmiş pirinç içeren, geleneksel Kosta Rika baharatlarıyla tatlandırılmış, lezzetli ve doyurucu, tek tencerede pişen bir yemektir. Aile toplantılarının ve kutlamaların vazgeçilmezidir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lb Tavuk but(kemikli, derili)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 medium Sarı soğan(doğranmış)
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
- 2 medium Kereviz sapı(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 cups Uzun taneli beyaz pirinç
- 4 cups Tavuk suyu
- 1 tbsp Achiote ezmesi(veya annatto tozu)
- 2 tbsp Salsa Lizano(isteğe bağlı, otantik lezzet için)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 0.5 cup Taze kişniş(doğranmış, ayrıca garnitür için daha fazla)
- 1 cup Dondurulmuş bezelye(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı, kırmızı dolmalık biberi ve kerevizi ekleyin. Yumuşayana kadar 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu sotelenmiş sebze karışımı 'sofrito' olarak adlandırılır ve yemeğin lezzet tabanını oluşturur. - 2
Uzun taneli beyaz pirinci tencereye ekleyin ve sofrito ile kaplanması için karıştırın. Pirinç hafifçe kavrulana kadar 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
⏱️ 2 minutes - 3
Tavuk suyunu, achiote ezmesini ve Salsa Lizano'yu (kullanıyorsanız) ekleyin. İyice karıştırarak achiote ezmesini eritin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Achiote ezmesi yemeğe kendine özgü sarı-turuncu rengini verir. - 4
Kemikli tavuk butlarını tencereye ekleyin, pirinç karışımına yerleştirin. Tavuğun sıvının çoğuna batırıldığından emin olun.
- 5
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayıp sıvının çoğu emilene kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Lapa olmasını önlemek için çok fazla karıştırmaktan kaçının.
⏱️ 25 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresinin yarısında pirinci kontrol edin ve çok kuru görünüyorsa biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin. - 6
Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız, pişirmenin son 5 dakikasında ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 7
Pirinç piştiğinde ve sıvı emildiğinde, tencereyi ocaktan alın. Kapağı kapalı olarak 5-10 dakika dinlendirin. Bir çatalla pirinci hafifçe havalandırın. Tavuk butlarını çıkarın, etini didikleyin ve tencereye geri koyun veya didiklenmiş tavuğu pirincin üzerine servis edin.
⏱️ 10 minutes - 8
Doğranmış taze kişnişi ekleyin. Sıcak olarak, ekstra kişnişle garnitür yaparak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Geleneksel olarak yanında refried beans ve patates cipsi ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için tavuğu önce ayrı olarak pişirebilir, suyunu ayırabilir, tavuğu didikleyebilir ve sonra pirince geri ekleyebilirsiniz.
- ✓Salsa Lizano, benzersiz bir lezzetli tat katan popüler bir Kosta Rika çeşnisidir. Bulamazsanız, kullanmayabilir veya bir miktar Worcestershire sosu ekleyebilirsiniz.
- ✓Pişerken pirinci fazla karıştırmayın, bu lapa olmasına neden olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Rendelenmiş havuç veya mısır taneleri gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha hızlı pişirme süresi için kemiksiz, derisiz tavuk göğsü kullanın.
- Daha baharatlı bir yemek için, sofrito ile birlikte ince doğranmış bir jalapeño biberi ekleyin.