Pargo Frito con Ensalada Ranchera(Kızarmış Pargo Ranchera Salatası ile)
Dışı çıtır, içi dağılan bütün kızarmış kırmızı snapper balığı, canlı ve taze, popüler bir sahil yemeği olan 'ranchera' salatası ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 1.5 lb each Bütün kırmızı snapper balığı(temizlenmiş ve pulları kazınmış)
- 1 cup Çok amaçlı un(bulamak için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 4 cups Sıvı yağ(kızartmak için)
- 3 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 1 small Kırmızı soğan(ince doğranmış)
- 1/2 cup Kişniş(doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(ince doğranmış (herhangi bir renk))
- 3 tbsp Misket limonu suyu
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 tbsp Beyaz sirke
👨🍳 Yapılışı
- 1
Temizlenmiş kırmızı snapper balıklarını kağıt havluyla kurulayın. Her balığın iki tarafına birkaç tane sığ çapraz çizik atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı kurutmak, çıtır bir deri için çok önemlidir. - 2
Sığ bir tabağa unu tuz ve karabiberle karıştırın. Her balığı bolca baharatlı una bulayın, fazlasını silkeleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın eşit şekilde kaplandığından emin olun. - 3
Büyük, derin bir tavada veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Sıcak yağa birer birer dikkatlice bir balık yerleştirin. Her iki tarafı da yaklaşık 8-10 dakika veya altın rengi ve içi pişene kadar kızartın. Yağ sıcaklığını korumak için ısıyı gerektiği gibi ayarlayın.
⏱️ 16-20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı aşırı doldurmayın; gerekirse balıkları parti parti kızartın. - 4
Balık kızarırken ensalada ranchera'yı hazırlayın: Orta boy bir kasede küp küp doğranmış domatesleri, doğranmış kırmızı soğanı, doğranmış kişnişi ve doğranmış dolmalık biberi karıştırın. Küçük bir kapta misket limonu suyunu, zeytinyağını ve beyaz sirkeyi çırpın. Sosu salatanın üzerine dökün ve nazikçe karıştırarak birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetlerin birbirine geçmesi için salatanın birkaç dakika beklemesine izin verin. - 5
Piştikten sonra, balığı yağdan dikkatlice alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havluların üzerine yerleştirilmiş tel rafa koyun. Yanında ensalada ranchera ile hemen servis yapın. Ekstra kişniş ve misket limonu dilimleri ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tostones (kızarmış muz) veya beyaz pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çıtır bir dış yüzey için balığı eklemeden önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Balıktaki çizikler, balığın eşit pişmesine yardımcı olur ve baharatın nüfuz etmesini sağlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bulamadan önce balığı 30 dakika boyunca misket limonu suyu ve sarımsakla marine edin.
- Daha fazla kremamsı doku için ensalada ranchera'ya avokado ekleyin.