Patacones Ticos
Kıtır kıtır, iki kez kızartılmış yeşil muz dilimleri, sevilen bir Kosta Rika atıştırmalığı veya garnitürü. Dışı altın rengi kahverengi, içi yumuşak ve soslara batırmak için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 3 large Yeşil muz
- 3 cups Sıvı yağ(kızartmak için)
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 1 cup Su(tuz banyosu için)
- 0.5 tsp Sarımsak tozu(isteğe bağlı, tuz banyosu için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Muzları Hazırlayın: Yeşil muzların uçlarını kesin. Her bir muzun üzerindeki çıkıntılar boyunca boylamasına bir çizik atın, ancak ete zarar vermemeye dikkat edin. Kalın kabuğunu parmaklarınızla veya bir bıçakla soyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Patacones için gerekli olan sert doku için yeşil muzlar önemlidir. - 2
Soyulmuş her muzu 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- 3
Geniş bir tavada veya tencerede sıvı yağı orta ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) gelene kadar ısıtın. Yağa küçük bir muz parçası atarak test edin; hemen cızırdamalıdır.
⏱️ 5 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Optimum kızartma için sabit bir yağ sıcaklığı koruyun. - 4
Muz dilimlerini, tencereyi aşırı doldurmadan, tek kat halinde dikkatlice sıcak yağa ekleyin. Her iki tarafı da 2-3 dakika, hafifçe altın rengi alana kadar, ancak tam pişmeden kızartın.
⏱️ 6 minutes - 5
Muz dilimlerini delikli bir kaşık yardımıyla yağdan alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir sonraki adımda sıçramayı önlemek için iyice süzün. - 6
Tuz Banyosunu Hazırlayın: Küçük bir kapta suyu tuz ve sarımsak tozuyla (kullanılıyorsa) karıştırın.
- 7
Muzları Düzleştirin: Muzlar hala sıcakken, her bir dilimi bir tostonera (muz presi), düz bir tabağın altı veya sağlam bir bardak kullanarak yaklaşık 0.6 cm kalınlığında düzleştirin. Eğer yapışırlarsa, muz ile pres arasına bir parça streç film veya pişirme kağıdı kullanın.
💡 Profesyonel İpuçları: Muzu kırmamak için sert ama eşit şekilde bastırın. - 8
Düzleştirilmiş her muz dilimini kısaca tuzlu su karışımına batırın, ardından kağıt havlu ile kurulayın.
- 9
Düzleştirilmiş muzları tekrar sıcak yağa alın (ateşi biraz orta-yükseğe, yaklaşık 190°C'ye/375°F'ye yükseltin) ve her iki tarafı da ek olarak 2-3 dakika veya çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın.
⏱️ 6 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Bu ikinci kızartma çıtırlık sağlar. - 10
Pataconeleri delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu serilmiş temiz bir tabağa koyun. İsteğe bağlı olarak ekstra tuz serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için muzlarınızın sert ve yeşil olduğundan emin olun.
- ✓Eğer tostonera'nız yoksa, düzleştirmek için sağlam bir tabak veya bardak iyi iş görür.
- ✓Pataconeler geleneksel olarak chimichurri, guacamole, püre haline getirilmiş fasulye veya en sevdiğiniz sos ile servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha sağlıklı bir seçenek için fırında patacones deneyin.
- Acı bir tat için tuz banyosuna bir tutam toz biber ekleyin.
- Üzerine didiklenmiş tavuk veya picadillo gibi malzemelerle servis tabanı olarak kullanın.