Sopa de Mondongo con Arroz(Pancarlı ve Pirinçli İşkembe Çorbası)
İşkembe, sebzeler ve pirinçle yapılan, doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Genellikle geleneksel bir Kosta Rika yemeği olarak kabul edilir. Bu versiyonda, daha doyurucu bir öğün için pirinç doğrudan çorbaya eklenir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana işkembesi(temizlenmiş ve küçük küpler halinde doğranmış)
- 3 liters Su
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 large Dolmalık biber(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 Kereviz sapı(doğranmış)
- 2 Havuç(küp doğranmış)
- 2 Patates(küp doğranmış)
- 2 Mısır koçanı(parçalara ayrılmış)
- 1/2 bunch Kişniş(doğranmış)
- 1 cup Pirinç
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
İşkembeyi iyice durulayın ve üzerini geçecek kadar suyla büyük bir tencereye koyun. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 1,5 ila 2 saat veya yumuşayana kadar pişirin. Süzüp işkembeyi kenara alın. Pişirme suyundan yaklaşık 1 su bardağı ayırın.
- 2
Aynı tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan, dolmalık biber ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Pişmiş işkembeyi, doğranmış kerevizi, küp doğranmış havuçları, küp doğranmış patatesleri ve mısır parçalarını tencereye ekleyin. 3 litre taze suyu ve ayrılan işkembe pişirme suyunu dökün. Kaynatın.
- 4
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- 5
Pirinci ve doğranmış kişnişi ekleyin. Pirinçler pişip çorba hafifçe koyulaşana kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
- 6
İsteğe bağlı olarak taze kişnişle süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirmeden önce işkembeyi çok iyi temizlediğinizden emin olun.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, sebzeleri pişirirken bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- ✓İstediğiniz çorba kıvamını elde etmek için pirinç miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Servis etmeden önce ferahlık katması için bir miktar misket limonu suyu ekleyin.
- Bazı tariflerde ek doku ve lezzet için az miktarda ñame (yam) kullanılır.