Dalmatian Lamb Stew(Dalmaçya Kuzu Güveç)
Jagneći Brodet
Dalmaçya bölgesine özgü, doyurucu ve lezzetli bir kuzu güveç. Lokum gibi pişmiş kuzu etinin, domates ve beyaz şarap sosunda sebzelerle birlikte ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yemek, Adriyatik kıyılarının rahatlatıcı bir lezzetini sunar.
🧂 Malzemeler
- 1.2 kg Kemiksiz kuzu but veya kol(iri parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 large Kırmızı dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve şeritler halinde kesilmiş)
- 1 large Yeşil dolmalık biber(çekirdekleri çıkarılmış ve şeritler halinde kesilmiş)
- 4 medium Patates(kabukları soyulmuş ve 1-2 cm küpler halinde kesilmiş)
- 400 g Domates(doğranmış)
- 250 ml Sek beyaz şarap
- 2 tsp Tatlı toz biber
- 0.5 tsp Kekik(kuru)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 3 cups Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayıp şeffaflaşıncaya kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Kuzu parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Tencereyi aşırı doldurmamak için bu işlemi birkaç parti halinde yapmanız gerekebilir.
- 4
Toz biberi ve kuru kekiği ekleyip yaklaşık 30 saniye kokusu çıkana kadar pişirin.
- 5
Sek beyaz şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak çıkarın. Alkolün büyük ölçüde buharlaşması için 2-3 dakika kadar kaynamaya bırakın.
- 6
Doğranmış domatesleri, küp küp doğranmış patatesleri ve suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Her şeyi karıştırarak birleştirin.
- 7
Güveci kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve kuzu eti lokum gibi olup patatesler yumuşayana kadar 1 saat 30 dakika veya daha fazla, ara sıra karıştırarak pişirin.
- 8
Sos çok suluysa, pişirmenin son 15-20 dakikasında kapağı açık bırakarak sosun biraz koyulaşmasını sağlayabilirsiniz. Tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiberini ayarlayın.
- 9
Sıcak servis yapın, lezzetli sosunu bandırmak için yanında çıtır ekmek olması idealdir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirmeden birkaç saat önce kuzu etini baharatlar ve biraz zeytinyağında marine edebilirsiniz.
- ✓Beyaz şarabınız yoksa, yerine daha fazla su veya hafif bir sebze suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Güvecin buharda pişerek iyice yumuşaması için tencerenin kapağının sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğanlarla birlikte havuç veya kereviz gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.
- Üzerine bir kaşık ekşi krema veya taze maydanoz serpilerek servis yapın.