Hrvatske Fritule(Hırvat Fritule'si)
Fritule, Hırvatistan'ın geleneksel bayram ikramlarından, özellikle Noel ve Karnaval zamanlarında popüler olan, mini donutlara benzeyen küçük, yuvarlak, derin yağda kızartılmış hamur işleridir. Dışı çıtır, içi ise yumuşak ve kabarık olur, genellikle narenciye kabuğu rendesi, kuru üzüm ve bir miktar rom veya brendi ile tatlandırılır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Çok amaçlı un
- 12 g Kabartma tozu(veya 2 1/2 çay kaşığı)
- 2 large Yumurta
- 4 heaping tablespoons Toz şeker
- 1 pinch Tuz
- 360 g Sade yoğurt(veya ekşi krema)
- 1 teaspoon Vanilya özütü
- 1 tablespoon Rom veya brendi(isteğe bağlı)
- 80 g Kuru üzüm(isteğe bağlı)
- 1 teaspoon Limon kabuğu rendesi
- Kızartma yağı(yaklaşık 750 ml - 1 L)
- Pudra şekeri(serpmek için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta unu kabartma tozu ile karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları, toz şekeri, tuzu, sade yoğurdu, vanilya özütünü, limon kabuğu rendesini ve romu (kullanıyorsanız) çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yoğurt veya ekşi krema kullanmak fritule'leri nemli ve hafif ekşimsi yapar. - 2
Sıvı malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve topak kalmayana kadar pürüzsüz ve koyu bir hamur elde edene kadar çırpın. Kuru üzüm kullanıyorsanız şimdi ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur şeklini tutacak kadar koyu ama yine de dökülebilir olmalıdır. - 3
Derin bir tava veya döküm tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ en az 2,5 cm derinliğinde olmalıdır. Hamurdan küçük bir parça yağa damlatarak yağın sıcaklığını test edin; hemen cızırdamalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağ sıcaklığını kontrol etmek çok önemlidir. Çok sıcak olursa fritule'ler yanar, çok soğuk olursa yağlı olurlar. - 4
Tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek, yuvarlanmış yemek kaşığı dolusu hamuru sıcak yağa dikkatlice bırakın. Her iki tarafı da altın rengi olana ve içi pişene kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit boyutta olması için hamuru şekillendirmek ve bırakmak için iki kaşık kullanın. - 5
Fritule'leri delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün. Kalan hamurla işlemi tekrarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerinde süzdürün. - 6
İsteğe bağlı olarak pudra şekeri ile serpip ılık fritule'lerin üzerine serpiştirin. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fritule'ler en iyi taze ve ılıkken lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Rom veya brendi kullanıyorsanız, fritule'lerin fazla yağ çekmesini önlemeye yardımcı olabilir.
- ✓Partiler halinde kızartmadan önce küçük bir parça hamurla yağın sıcaklığını test edin.
- ✓Yağ sıcaklığının düşmesine ve eşit olmayan pişmeye neden olacağından tencereyi aşırı doldurmayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde, ekmek benzeri bir kıvam için kabartma tozu yerine maya kullanılır.
- Ekstra nem için hamura rendelenmiş elma ekleyebilirsiniz.
- Rom veya brendi yerine bir miktar Maraschino likörü kullanılabilir.